在众多传统糕点中,蒸津糕以其软糯香甜、口感细腻的特点深受人们喜爱😋，今天就来和大家分享一下蒸津糕的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的津糕。
所需材料
- 糯米粉：250克
- 粘米粉：150克
- 白砂糖：100克
- 红枣：适量
- 葡萄干：适量
- 清水：350毫升左右
制作步骤
- 准备工作
- 将红枣洗净去核,切成小块；葡萄干洗净备用。
- 在一个大碗中,将糯米粉和粘米粉混合均匀。
- 调制面糊
- 慢慢加入白砂糖,继续搅拌，使糖与米粉充分融合。
- 分多次加入清水,边加边搅拌，直到面糊变得细腻、无颗粒状，且具有一定的流动性，面糊的状态应该类似于酸奶，提起搅拌勺，面糊能缓慢地流下。
- 铺料
- 在蒸锅中铺上一层湿润的纱布,以防蒸糕粘锅。
- 将一半的面糊倒入蒸锅中,用勺子轻轻摊平。
- 在面糊上均匀地撒上一层红枣块和葡萄干。
- 蒸制
盖上锅盖,用大火将水烧开，然后转中火蒸20 - 25分钟，具体时间可根据蒸糕的厚度和蒸锅的功率适当调整，判断蒸糕是否熟透，可以用一根牙签插入蒸糕中心，拔出后牙签上没有粘连物，就表示蒸糕已经熟透。
- 二次铺料与蒸制
- 打开锅盖,待蒸糕稍微冷却一会儿（约5分钟），再将剩余的面糊均匀地倒在蒸糕上，同样用勺子摊平，并再次撒上一些红枣块和葡萄干。
- 重新盖上锅盖,继续用中火蒸20 - 25分钟，直至蒸糕完全熟透。
- 脱模晾凉
- 蒸好后,打开锅盖，让蒸糕在蒸锅中自然冷却10 - 15分钟，这样可以使蒸糕更加紧实，便于脱模。
- 准备一个大盘子,在盘底铺上一层保鲜膜，小心地将蒸糕从蒸锅中取出，倒扣在盘子上，然后轻轻地揭开纱布。
- 待蒸糕完全冷却后,用刀切成小块，就可以享用啦😃！
小贴士
- 米粉的选择：糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更软糯口感的，可以适当增加糯米粉的比例；喜欢口感稍硬一些的，可以多放些粘米粉。
- 加水技巧：加水的量要根据米粉的吸水性来调整，如果面糊太稠，蒸出的蒸糕会比较硬；如果面糊太稀，蒸糕则可能会不成形，所以在加水时要慢慢加，边加边观察面糊的状态。
- 蒸制火候：蒸制过程中一定要用中火，避免火大导致蒸糕表面开裂，影响美观和口感。
- 装饰搭配：除了红枣和葡萄干，还可以根据个人喜好加入其他坚果（如核桃、杏仁）、果脯（如蔓越莓、桂圆干）等，丰富蒸糕的口感和营养。
家常蒸制的津糕,散发着浓郁的米香，每一口都充满了甜蜜与温暖🥰，无论是作为早餐时的能量补充，还是下午茶时的美味点心，它都能给你带来满满的幸福感，快来动手试试吧，让这份传统糕点在你的厨房中焕发出新的活力🎉！
