扣肉蒸南瓜做法窍门
扣肉蒸南瓜是一道美味可口的传统菜肴,这道菜以五花肉和南瓜为主要食材，将五花肉的鲜美与南瓜的香甜巧妙地融合在一起，口感丰富，营养丰富，这道菜的做法并不复杂，但要想做出地道的扣肉蒸南瓜，需要掌握一些窍门，本文将为大家介绍扣肉蒸南瓜的做法窍门，让您轻松做出美味的扣肉蒸南瓜。
准备食材
做扣肉蒸南瓜需要准备以下食材：
- 五花肉：500 克
- 南瓜：1 个
- 葱：2 根
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 白糖：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
处理食材
- 五花肉洗净,放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、料酒，大火煮开后转小火煮 20 分钟，至五花肉熟透。
- 南瓜去皮,切成厚约 1 厘米的片。
- 蒜、姜切末，葱切成葱花备用。
制作扣肉
- 将煮熟的五花肉捞出,用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后均匀地抹上老抽。
- 将五花肉放入热油锅中,炸至肉皮金黄酥脆，捞出晾凉。
- 将晾凉的五花肉切成厚约 1 厘米的肉片。
- 将切好的肉片放入碗中,加入生抽、白糖、盐、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 将腌制好的肉片放入蒸碗中,肉皮朝下，摆成花瓣状。
制作南瓜
- 将腌制好的南瓜片放入蒸碗中,摆放在扣肉的周围。
- 将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸 20 分钟，至南瓜熟透。
- 取出蒸碗,将扣肉和南瓜倒扣在盘中。
- 将蒸碗中的汤汁倒入锅中,加入适量清水，大火煮开后转小火，加入适量淀粉水勾芡，淋在扣肉和南瓜上。
- 撒上葱花即可。
- 煮五花肉时,加入葱、姜、料酒可以去腥增香。
- 炸五花肉时,要小心不要被油烫伤。
- 抹老抽时,要均匀地抹在肉皮上，这样可以使扣肉的颜色更加均匀。
- 腌制扣肉时,要加入适量的白糖，可以提鲜。
- 蒸扣肉和南瓜时,要用大火蒸，这样可以使扣肉和南瓜快速熟透。
- 勾芡时,要加入适量的清水，使汤汁浓稠适中。
扣肉蒸南瓜是一道美味可口的菜肴,它不仅口感丰富，而且营养丰富，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了扣肉蒸南瓜的做法窍门，在制作扣肉蒸南瓜时，要注意掌握好火候和时间，这样才能做出一道色香味俱佳的扣肉蒸南瓜，希望大家都能在家中轻松制作出这道美味的菜肴，与家人一起分享美食的快乐。
