川菜蒸肥肠粉的做法

川菜蒸肥肠粉的做法 🍲🌶️

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，就让我们一起来学习一下川菜中的经典小吃——蒸肥肠粉的做法吧！🍜🍲

🌟【食材准备】

• 肥肠 500克
• 粉条 200克
• 葱 2根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

🌟【制作步骤】

1. 处理肥肠：将肥肠清洗干净，用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，将肥肠放入锅中，加入适量的水，放入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖至肥肠熟透。

2. 准备调料：将葱、姜、蒜切末备用,郫县豆瓣酱切碎。

3. 蒸粉条：将粉条放入开水中煮至软糯，捞出后用清水冲洗,沥干水分。

4. 炒制肥肠：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，然后加入煮熟的肥肠,翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、鸡精和适量的盐，继续翻炒均匀,让肥肠充分吸收调料的味道。

6. 蒸制：将炒好的肥肠放在粉条上，撒上葱花，放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。

7. 出锅：蒸好的肥肠粉取出，撒上葱花和香菜,即可上桌享用啦！

🌟【小贴士】

• 肥肠一定要处理干净,否则会有异味。
• 粉条不宜煮得太久,以免过于软烂。
• 蒸肥肠粉时,可以根据个人口味调整调料的用量。

这道川菜蒸肥肠粉，色香味俱佳，既保留了肥肠的鲜美，又融入了川菜的麻辣特色，是一道非常受欢迎的美食，快来试试吧！🍲🌶️🎉