发面大西饼怎样蒸好吃

🍞 发面大西饼怎样蒸好吃 🥖

发面大西饼,作为一种传统的中式面点，其松软的口感和独特的香味，总是让人回味无穷，如何才能将发面大西饼蒸得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下制作发面大西饼的步骤和技巧。

🌟 准备材料：

• 高筋面粉 500g
• 发酵粉 5g
• 白糖 50g
• 温水 250ml
• 猪油 50g
• 酥油 适量
• 馅料（如豆沙、枣泥等）适量

🌟 制作步骤：

1. 和面：将高筋面粉放入盆中，加入发酵粉、白糖和温水，揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加入少许水；如果太湿，可以适量加入少许面粉。

2. 发酵：将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，表面出现蜂窝状。

3. 分割：将发酵好的面团分割成大小均匀的小面团，滚圆后松弛10分钟。

4. 包馅：将松弛好的面团按扁，包入适量的馅料，收口捏紧。

5. 整形：将包好的面团擀成圆饼状，边缘稍微厚一些，便于蒸制时保持形状。

6. 刷油：在圆饼表面刷上一层酥油，这样蒸出来的大西饼会更加酥脆。

7. 蒸制：将刷好油的圆饼放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，待大西饼完全熟透，表面呈金黄色即可。

🌟 小贴士：

• 发酵时间要根据温度和湿度来调整,一般春秋季节发酵时间约为1小时，夏季约为30分钟，冬季约为2小时。
• 蒸制时,水开后放入大西饼，蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
• 蒸锅中的水要一次性加足,避免中途加水影响口感。

通过以上步骤,相信大家已经学会了如何蒸制美味的发面大西饼，快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份传统美食的滋味吧！🎉🍴