香菜,又称芫荽，是厨房里常见的调味蔬菜，其独特的香气和味道让许多菜肴增色不少，很多人在蒸香菜时都会遇到一个问题——香菜容易变苦，香菜怎么蒸才能既好吃又不苦呢？下面就来分享一下几个小技巧。
🌿 选择新鲜香菜： 要确保你购买的是新鲜香菜，新鲜的香菜叶子绿油油的，没有枯黄和发蔫的现象，新鲜的香菜蒸出来口感更佳，苦味也会相对减少。
🌿 处理香菜： 在蒸香菜之前，先将香菜的老叶和根部去掉，因为这些部分更容易积累苦味，将香菜洗净，用厨房纸巾轻轻吸干水分，这样在蒸的过程中水分蒸发得慢，香菜不易变苦。
🌿 蒸的时间： 蒸香菜的时间不宜过长，一般控制在3-5分钟为宜，时间过长，香菜的苦味会加重，你可以用筷子轻轻夹一下香菜，如果已经变软，就可以出锅了。
🌿 蒸锅的选择： 使用蒸锅时，可以选择深一些的蒸盘，这样香菜不容易接触到水蒸气，减少苦味的产生，蒸锅内的水量不宜过多，以免水蒸气过多导致香菜过熟。
🌿 调味： 蒸好的香菜，可以加入适量的盐、鸡精、香油等调味料，这样既能掩盖香菜的苦味，又能增加菜肴的风味。
🌿 其他小技巧：
掌握以上几个小技巧,你就可以轻松蒸出既好吃又不苦的香菜啦！🌿🍲
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