怎样发酵蒸米酒好吃窍门

怎样发酵蒸米酒好吃窍门

米酒，又称糯米酒，是我国传统的酒类之一，口感醇厚，营养丰富，要想制作出美味的米酒，掌握一定的发酵技巧是至关重要的，下面,就为大家分享一些制作蒸米酒的好吃窍门。

选材

1. 糯米：选择优质糯米，糯米颗粒饱满、色泽洁白，无杂质，糯米是蒸米酒的主要原料,其品质直接影响酒的品质。

2. 酵母：选用活性酵母，活性高、发酵速度快，市面上常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种,可根据个人喜好选择。

制作过程

1. 糯米泡发：将糯米用清水浸泡4-6小时,使糯米充分吸水膨胀。

2. 蒸糯米：将泡发好的糯米放入蒸锅中，蒸约30分钟,待糯米熟透。

3. 搅拌糯米：将蒸熟的糯米取出，待其冷却至室温，用筷子将糯米搅拌均匀,使其均匀受热。

4. 添加酵母：将活性酵母均匀撒在糯米上,用筷子轻轻搅拌均匀。

5. 发酵：将搅拌好的糯米放入发酵容器中，密封发酵，发酵温度控制在25-30℃，发酵时间约为3-5天。

6. 装瓶：发酵好的米酒倒入干净的瓶子中,密封保存。

注意事项

1. 糯米要充分泡发,否则影响口感和酒的品质。

2. 蒸糯米时，火候要适中,以免糯米烧焦。

3. 搅拌糯米时，要轻柔,以免破坏糯米结构。

4. 发酵过程中，要保持容器密封,避免空气进入。

5. 发酵温度要适中,过高或过低都会影响发酵速度和酒的品质。

6. 发酵时间要根据实际情况调整,不可盲目追求速度。

掌握以上窍门，相信你一定能制作出美味的蒸米酒，在享受美食的同时，也为家人和朋友带来一份关爱，祝大家制作成功,酒香四溢！