腊味蒸黄鳝做法大全
在中国南方,腊味蒸黄鳝是一道极具地方特色的传统美食，腊味，即腌制风干的肉类制品，与鲜美的黄鳝搭配，蒸制而成，味道鲜美，营养丰富，以下，就为大家详细介绍腊味蒸黄鳝的做法大全。
【材料准备】
- 黄鳝500克
- 腊肉100克
- 腊肠2根
- 腊豆干50克
- 姜末、蒜末各10克
- 葱花适量
- 蒜蓉辣椒酱1大勺
- 酱油、料酒、生抽各1大勺
- 清水适量
- 食用油适量
【制作步骤】
- 将黄鳝去内脏、去头尾，清洗干净，切成小段，放入碗中，加入适量的料酒、生抽腌制10分钟。
- 腊肉、腊肠、腊豆干分别切成小片。
- 锅中放入适量的清水,将腊肉片、腊肠片、腊豆干片放入锅中，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出备用。
- 锅中放入适量的食用油,加入姜末、蒜末爆香。
- 将腌制好的黄鳝段放入锅中,翻炒均匀，加入蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀。
- 将煮好的腊肉片、腊肠片、腊豆干片铺在黄鳝段上。
- 在黄鳝和腊味上撒上葱花,淋上适量的酱油。
- 将炒好的黄鳝和腊味放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
- 蒸好后,取出，撒上葱花即可。
【小贴士】
- 腌制黄鳝时,加入料酒和生抽可以去除黄鳝的腥味。
- 腊味提前煮一下,可以去除多余的盐分，使味道更加鲜美。
- 蒸制过程中,火候不宜过大，以免黄鳝蒸老。
通过以上步骤,一道美味的腊味蒸黄鳝就完成了，这道菜色香味俱佳，既可当主食，也可作为一道下酒菜，是家庭聚餐的不错选择，快动手试试吧！
