大闸蟹🦀 作为秋季美食的代表，那鲜美的滋味让无数人欲罢不能,今天就来分享一下蒸大闸蟹的做法以及一些能让大闸蟹更好吃的窍门😋
食材准备
新鲜的大闸蟹、紫苏叶、生姜、香醋、生抽、白糖
蒸大闸蟹做法
- 大闸蟹处理：将大闸蟹放在清水中，滴入几滴香油，让它们吐尽泥沙，大概需要2 - 3小时🕙 然后用刷子仔细刷洗蟹身，尤其是蟹钳、蟹腿和腹部,确保干净。
- 蒸锅加水：在蒸锅中加入适量的水,大火烧开🔥
- 摆放大闸蟹：把处理好的大闸蟹肚皮朝上放在蒸架上，这样蟹黄和蟹膏就不容易流出来，可以在蟹身上放几片紫苏叶，既能去腥,又增添独特的香味。
- 蒸制时间：根据大闸蟹的大小来确定蒸制时间，3两左右的大闸蟹蒸12 - 15分钟，4两左右的蒸15 - 20分钟，5两及以上的蒸20 - 25分钟🕙
- 调味汁调制：蒸蟹的同时，我们来调个美味的蘸汁，取适量生姜切末，放入碗中，加入香醋、少许生抽和一点点白糖,搅拌均匀。
好吃窍门
- 捆绑大闸蟹：购买回来的大闸蟹如果没有捆绑，可以自己用绳子将蟹腿和蟹钳绑起来，这样蒸制时蟹腿就不会掉,也能保证蒸制时受热均匀。
- 适时翻面：蒸到一半时间时，可以将大闸蟹翻面，让它们受热更均匀,这样能保证蟹黄蟹膏都熟透且味道更佳。
- 蒸后静置：蒸好的大闸蟹不要立刻揭开锅盖，让它们在锅中焖2 - 3分钟，这样能让蟹肉更加紧实,蟹黄蟹膏也会更好地凝固在蟹壳内。
- 趁热食用：大闸蟹趁热吃，口感最佳，搭配上精心调制的蘸汁，轻轻咬上一口，蟹黄蟹膏饱满醇厚，蟹肉鲜嫩清甜,那滋味简直妙不可言😍
掌握了这些蒸大闸蟹的做法和窍门，你就能轻松在家享受到美味无比的大闸蟹啦！快来试试吧😜
