在这篇文章中，我们将探讨如何制作一道美味的肉饼蒸鲈鱼，这道菜将鲈鱼的鲜美与肉饼的香气完美结合，是一道令人垂涎欲滴的佳肴,让我们一起来揭开这道美味的秘密吧！
材料准备：
- 鲈鱼：1 条
- 猪肉馅：150g
- 葱姜蒜：适量
- 香菇：2 朵
- 红彩椒：1/4 个
- 黄彩椒：1/4 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 白胡椒粉：1/4 茶匙
- 香油：1 茶匙
- 水淀粉：适量
前期准备：
- 鲈鱼处理：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在背部划几刀,方便入味。
- 葱姜蒜切末，香菇泡发后切丁,红彩椒和黄彩椒切丁备用。
- 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、香菇丁、红彩椒丁、黄彩椒丁、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和香油,搅拌均匀。
制作步骤：
- 腌制鲈鱼：将鲈鱼放入蒸盘，均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制 10 分钟。
- 填充肉馅：将调制好的肉馅填入鲈鱼的背部划开的缝隙中,尽量填满。
- 蒸制：锅中加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟,至肉馅熟透。
- 出锅：取出蒸好的鲈鱼,倒掉盘中的汤汁。
- 勾芡：将水淀粉倒入锅中，加热至浓稠状,淋在蒸好的鲈鱼上。
- 淋热油：将少许油烧热，淋在鲈鱼上,激发出葱姜蒜的香味。
- 装饰：用香菜叶点缀即可。
制作肉饼蒸鲈鱼的窍门：
- 鲈鱼的选择：选择新鲜的鲈鱼，眼睛清澈、鳞片完整、肉质有弹性。
- 腌制鲈鱼：在蒸鲈鱼之前，用盐和白胡椒粉腌制一下,可以去腥增味。
- 填充肉馅：将肉馅填入鲈鱼的背部划开的缝隙中,可以使肉馅更好地吸收鲈鱼的鲜味。
- 蒸制时间：根据鲈鱼的大小调整蒸制时间，一般蒸 8-10 分钟即可,以免肉质变老。
- 勾芡：在出锅前，将水淀粉倒入锅中，加热至浓稠状，淋在蒸好的鲈鱼上,可以使汤汁更加浓郁。
- 淋热油：将少许油烧热，淋在鲈鱼上，可以激发出葱姜蒜的香味,使菜肴更加美味。
这道肉饼蒸鲈鱼不仅美味可口，而且营养丰富，鲈鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对身体健康有益，猪肉馅则提供了丰富的蛋白质和必需的氨基酸,香菇和彩椒则为这道菜增添了丰富的口感和色彩。
希望你喜欢这道肉饼蒸鲈鱼！赶快尝试一下吧,与家人和朋友一起分享这道美味的佳肴。
