在美食的世界里,总有一些简单又美味的菜肴能让人回味无穷，今天要给大家介绍的这道鳝鱼蒸鸡蛋，就是这样一道令人赞不绝口的佳肴，它不仅做法超级简单，而且味道鲜香嫩滑，绝对能满足你的味蕾😋。
食材准备
- 鳝鱼：适量（根据个人食量而定），鳝鱼要挑选新鲜活泼的，这样做出来的口感才好。
- 鸡蛋：2 - 3 个，鸡蛋的数量可以根据人数适当调整。
- 葱姜：少许，用于去腥增香。
- 盐：适量，根据个人口味添加。
- 料酒：适量，去腥必备。
- 生抽：适量，提鲜用。
- 香油：适量，增添香味。
- 温水：鸡蛋液量的 1.5 - 2 倍，用温水能让蒸出的鸡蛋更加嫩滑。
制作步骤
- 处理鳝鱼：将鳝鱼洗净，切成小段，在切鳝鱼的时候要小心，鳝鱼比较滑，可以先将其放在案板上，用刀背轻轻拍一下，使其稍微固定，然后再切段，切好的鳝鱼段放入碗中，加入少许葱姜丝、适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，这样可以有效去除鳝鱼的腥味🧂。
- 打鸡蛋液：把鸡蛋打入另一个碗中，用筷子或打蛋器快速搅拌，将鸡蛋液打散，搅拌的时候要顺着一个方向，这样可以让鸡蛋液更加均匀，接着慢慢加入温水，边加边搅拌，水和鸡蛋液的比例大约是 1.5 - 2 倍，加温水是为了让蒸出的鸡蛋更加嫩滑，这是关键的一步哦😉。
- 过滤蛋液：将搅拌好的鸡蛋液过筛，去除表面的浮沫，过筛后的蛋液蒸出来会更加细腻，没有蜂窝状，这一步虽然有点麻烦，但为了美味的鳝鱼蒸鸡蛋，还是很值得的🥚。
- 铺放鳝鱼：在装有蛋液的碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，然后将腌制好的鳝鱼段均匀地铺在蛋液上，注意不要搅拌蛋液，以免影响鸡蛋的成型。
- 蒸制：把碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸 12 - 15 分钟，具体的蒸制时间可以根据鸡蛋的数量和碗的大小适当调整，蒸制过程中不要打开锅盖，以免热气进入影响鸡蛋的口感，当看到鸡蛋表面凝固，中间还有一点点晃动的时候，说明鸡蛋差不多快熟了😃。
- 调味：蒸好后，取出碗，稍微放凉一会儿，然后在鸡蛋表面淋上适量的生抽和香油，再撒上一些葱花作为点缀，一道鲜香嫩滑的鳝鱼蒸鸡蛋就大功告成啦🎉！
品尝体验
当你用勺子轻轻挖一勺放入口中,首先感受到的是鸡蛋的嫩滑，仿佛在舌尖上跳舞💃，鳝鱼的鲜美味道慢慢散开，两者完美融合，鲜香无比，每一口都充满了浓郁的蛋香和鳝鱼的独特风味，让人欲罢不能，无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道菜，都非常合适，这道菜营养丰富，鸡蛋富含蛋白质，鳝鱼则含有多种维生素和矿物质，对身体十分有益👍。
小贴士
- 蒸鸡蛋的水一定要用温水,冷水会让鸡蛋在蒸制过程中产生过多的气泡，影响口感。
- 蒸制的时间不要过长,否则鸡蛋会变老，口感就不嫩滑了。
- 铺放鳝鱼段的时候尽量不要搅动蛋液,这样蒸出的鸡蛋会更加平整美观。
鳝鱼蒸鸡蛋是一道做法简单却美味无比的佳肴,只要按照上述步骤操作，你也能轻松做出这道鲜香嫩滑的美食😜，快来试试吧，让家人都品尝到这份独特的美味！
