香甜软糯蒸米糕的完美做法与蒸煮时长揭秘

在美食的世界里，蒸米糕以其香甜软糯的口感和丰富的营养，成为深受大家喜爱的点心之一，就让我们一起来深入探究蒸米糕的做法以及它到底蒸多久能熟，开启一场美味的烘焙之旅😃。

准备材料

制作蒸米糕所需的材料并不复杂,主要有以下这些：

1. 大米：150克，建议选择颗粒饱满、质地晶莹的大米,这样蒸出的米糕口感更佳。
2. 牛奶：120毫升，牛奶能为米糕增添浓郁的奶香味,使口感更加细腻。
3. 鸡蛋：2个,鸡蛋是增加米糕蓬松度和韧性的关键。
4. 白糖：40克,根据个人口味可适当调整甜度。
5. 玉米油：15毫升,玉米油能使米糕口感更加滋润。
6. 酵母：2克，酵母是发酵的关键,能让米糕膨胀起来。
7. 糯米粉：40克,糯米粉可以增加米糕的黏性和软糯口感。
8. 葡萄干、红枣等果干（可选）：适量,能为米糕增添丰富的口感层次和天然果香。

制作步骤

1. 大米处理

   将大米提前浸泡3 - 4小时，让大米充分吸收水分，这样后续蒸煮时更容易熟透，口感也会更软糯，浸泡好后,沥干水分备用。

2. 米糊制作

   把浸泡好的大米放入搅拌机中，加入120毫升牛奶，搅拌成细腻的米糊，搅拌过程中，如果觉得米糊太稠，可以适当再加入一些牛奶,调整到合适的稠度。

3. 混合搅拌

   将米糊倒入一个大碗中，加入40克白糖、15毫升玉米油、2克酵母、40克糯米粉，搅拌均匀，搅拌时要确保各种材料充分融合,没有干粉颗粒。

4. 发酵

   搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，温暖的环境有利于酵母发酵，比如可以把碗放在有温水的锅中，或者温暖的烤箱里，但要注意温度不要过高，以免影响酵母活性，发酵好的面糊体积明显变大,表面有许多小气泡。

5. 搅拌排气

   发酵好的面糊用筷子搅拌几下，排出里面的空气，这一步很重要,能让蒸出的米糕口感更加细腻均匀。

6. 模具准备

   在模具内刷一层薄薄的油，这样方便米糕脱模，可以选择纸杯模具或者专门的蛋糕模具，将搅拌好的面糊倒入模具中，八分满即可，如果喜欢吃果干，可以在面糊中加入一些葡萄干、红枣丁等,增加口感。

7. 二次发酵

   盖上保鲜膜，进行二次发酵15 - 20分钟，二次发酵能让米糕更加蓬松,体积再次变大一些。

8. 蒸煮

   二次发酵好后，冷水上锅，大火蒸20 - 25分钟，蒸制时间会因模具大小、面糊量以及蒸锅火力等因素有所差异，20 - 25分钟是一个比较常见的参考时间，在蒸煮过程中，不要打开锅盖,以免米糕遇冷回缩。

蒸多久能熟的判断方法

判断蒸米糕是否熟透，可以用一根牙签插入米糕中心，如果牙签拔出后没有粘连物，说明米糕已经熟透；如果还有面糊粘连在牙签上，那就需要再蒸几分钟,直到熟透为止。

当蒸米糕的时间到后，不要急于打开锅盖，先焖5分钟左右，让米糕在锅内自然降温一下，这样可以避免米糕突然遇冷回缩，保持蓬松的状态，5分钟后，打开锅盖，一个个可爱又美味的蒸米糕就呈现在眼前啦😋！

刚出锅的蒸米糕香气扑鼻，热气腾腾，迫不及待地咬上一口，软糯香甜的口感瞬间在口中散开，牛奶和鸡蛋的香味完美融合，还有果干带来的丰富口感层次，让人回味无穷，无论是作为早餐、下午茶还是点心，蒸米糕都是绝佳的选择，希望大家都能按照这个方法制作出美味的蒸米糕，享受这份甜蜜与满足🤗！