豆角蒸扣肉家常做法，让你轻松享受美味

扣肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，而将扣肉与豆角搭配蒸制，不仅可以增添菜肴的口感层次，还能使豆角吸收扣肉的鲜美汤汁，更加美味可口，这道豆角蒸扣肉家常做法简单易学,只需几个步骤就能轻松制作出美味的菜肴。

所需材料

• 五花肉：500 克
• 豆角：300 克
• 姜片：5 片
• 蒜：3 瓣
• 葱花：1 根
• 料酒：2 汤匙
• 生抽：2 汤匙
• 老抽：1 汤匙
• 白糖：1 茶匙
• 盐：1 茶匙
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约 20 分钟至熟透，捞出晾凉后切成薄片，将豆角洗净，切成约 5 厘米长的段备用，蒜切末,葱切花备用。
2. 腌制扣肉：将切好的扣肉放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀腌制 10 分钟左右,使其入味。
3. 处理豆角：将豆角放入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀腌制 5 分钟左右，使其表面裹上一层淀粉,这样可以使豆角更加香脆。
4. 蒸制扣肉：将腌制好的扣肉均匀地码放在蒸碗底部，然后将腌制好的豆角放在扣肉上面，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约 20 分钟至熟透。
5. 制作酱汁：热锅凉油，放入葱花爆香，加入适量的清水煮开，加入生抽和淀粉水勾芡,煮至酱汁浓稠透明即可。
6. 出锅：将蒸好的扣肉和豆角取出,淋上煮好的酱汁即可。

烹饪技巧

1. 切肉技巧：切扣肉时，要将肉切成薄片，这样可以使扣肉更加入味,口感也更好。
2. 腌制扣肉：腌制扣肉时，可以根据个人口味适量调整调料的用量,使扣肉更加符合自己的口味。
3. 处理豆角：处理豆角时，可以根据个人口味适量调整盐的用量,使豆角更加香脆可口。
4. 蒸制扣肉：蒸制扣肉时，要将扣肉和豆角均匀地码放在蒸碗中，这样可以使扣肉和豆角受热均匀,口感更好。
5. 制作酱汁：制作酱汁时，可以根据个人口味适量调整调料的用量,使酱汁更加符合自己的口味。

营养价值

• 豆角：豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有理中益气、补肾健胃、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
• 五花肉：五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

总结表格

通过以上表格，我们可以清晰地看到豆角蒸扣肉这道家常菜的基本信息，包括菜品口味、主要工艺、菜品难度、菜品类型以及主要食材等,希望这份总结能够帮助大家更好地了解这道菜品。