粤式裹蒸粽的做法

广东肇庆裹蒸粽,是一道传统的粤式美食，以其独特的口感和丰富的馅料而闻名，它的做法虽然有些复杂，但只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味的裹蒸粽，本文将为大家介绍广东肇庆裹蒸粽的传统做法，让大家在家也能品尝到正宗的广东裹蒸粽。

准备材料

• 糯米：500 克
• 绿豆：500 克
• 五花肉：250 克
• 咸蛋黄：10 个
• 粽叶：20 片
• 水草：20 根
• 酱油：10 克
• 盐：10 克
• 糖：5 克
• 料酒：10 克
• 五香粉：3 克

制作步骤

1. 泡米：糯米提前洗净，泡水 4 小时以上。
2. 处理粽叶：将粽叶洗净，放入锅中煮 10 分钟，然后用凉水冲洗干净。
3. 腌制五花肉：将五花肉切成小块，加入酱油、盐、糖、料酒、五香粉，搅拌均匀，腌制 2 小时以上。
4. 处理绿豆：将绿豆洗净，泡水 4 小时以上，然后将绿豆沥干水分，加入盐和少量油，搅拌均匀。
5. 准备馅料：将咸蛋黄对半切开备用。
6. 包粽子：取一片粽叶，折成漏斗状，先放入一些糯米，再放入一块五花肉、一个咸蛋黄和一些绿豆，然后再加入糯米，将粽叶折好，用水草捆紧。
7. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足量的水，水面要高于粽子，大火煮开后转小火煮 3-4 小时，然后关火焖 1 小时以上。
8. 出锅：将煮好的粽子捞出，晾凉即可食用。

注意事项

1. 糯米的处理：糯米泡水时间要足够长，这样可以使糯米更加软糯，泡好的糯米要沥干水分，否则包粽子时容易散开。
2. 粽叶的处理：粽叶煮好后要用凉水冲洗干净，这样可以使粽叶更加柔软，不易破裂。
3. 馅料的搭配：广东肇庆裹蒸粽的馅料可以根据个人口味进行搭配，除了五花肉和咸蛋黄外，还可以加入火腿、冬菇、瑶柱等。
4. 煮粽子的时间：煮粽子的时间要足够长，这样可以使糯米充分吸收水分，口感更加软糯，煮好的粽子要焖一段时间，这样可以使糯米更加入味。
5. 保存方法：煮熟的裹蒸粽可以放在冰箱冷藏保存，吃的时候重新加热即可，如果要长时间保存，可以将裹蒸粽放在冷冻室中，吃的时候提前解冻即可。

总结表格

广东肇庆裹蒸粽是一道美味的传统美食,它的做法虽然有些复杂，但只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味的裹蒸粽，希望大家可以尝试自己动手制作，品尝这道美味的广东裹蒸粽。