米粉蒸羊羔是一道以羊羔肉为主要原料,搭配米粉、葱姜蒜等调料制作而成的传统名菜，这道菜肉质鲜嫩、口感软糯、香气扑鼻，深受广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍一下米粉蒸羊羔的做法窍门。
准备食材
- 羊羔肉：500 克
- 米粉：100 克
- 葱姜蒜：适量
- 盐：5 克
- 料酒：10 克
- 生抽：10 克
- 老抽：5 克
- 白糖：3 克
- 鸡精：2 克
- 八角：2 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 花椒：10 粒
- 干辣椒：2 个
- 食用油：适量
制作步骤
- 将羊羔肉洗净,切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
- 将葱姜蒜洗净,切成末备用。
- 将米粉放入碗中,加入适量清水，浸泡至软，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末继续煸炒，加入羊羔肉翻炒均匀。
- 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，直到羊羔肉软烂入味。
- 将米粉均匀地铺在羊羔肉上,继续焖煮 10 分钟左右，直到米粉熟透。
- 出锅前撒上葱花即可。
做法窍门
- 选择新鲜的羊羔肉：新鲜的羊羔肉肉质鲜嫩，口感更好。
- 浸泡米粉：将米粉浸泡至软，可以使其更容易蒸熟。
- 控制火候：焖煮羊羔肉和米粉时，火候要适中，先用大火烧开，然后转小火焖煮，这样可以使羊羔肉和米粉熟透，口感更好。
- 加入适量的调料：在炒羊羔肉时，要加入适量的调料，使羊羔肉更加入味。
- 注意卫生：在制作米粉蒸羊羔时，要注意卫生，保证食材的新鲜和干净。
米粉蒸羊羔是一道美味可口的传统名菜,具有浓郁的地方特色，通过以上的介绍，相信大家已经掌握了米粉蒸羊羔的做法窍门，在制作过程中，要注意食材的选择、火候的控制和卫生的保证，这样才能制作出一道色香味俱佳的米粉蒸羊羔。
