在寒冷的冬日,来上一份热气腾腾、软糯香甜的红豆糯米蒸豆包，无疑是一种极致的享受😋，它既有红豆的绵密香甜，又有糯米的软糯弹牙，再加上豆包的松软可口，每一口都充满了浓郁的冬日气息，就来和大家分享一下红豆糯米蒸豆包的详细做法🧐。
食材准备
- 红豆：150克，红豆提前浸泡3-4小时，这样能缩短煮制时间，使其更容易煮烂。
- 糯米：100克，糯米洗净后也浸泡2-3小时。
- 面粉：300克，普通面粉即可。
- 酵母：3克，让面团发酵的关键。
- 白糖：适量，根据个人口味调整甜度。
- 食用油：少许，用于揉面，使面团更加光滑。
制作步骤
- 煮红豆和糯米
- 将浸泡好的红豆放入锅中,加入适量清水，大火煮开后转小火煮30-40分钟，直到红豆变得软烂。
- 在红豆煮至差不多软烂时,把浸泡好的糯米倒入锅中，继续煮15-20分钟，直到糯米熟透，煮好后，将红豆和糯米捞出沥干水分，放入碗中备用。
- 制作馅料
在煮好的红豆糯米中加入适量白糖,用勺子搅拌均匀，制成馅料，白糖的量可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以多放一些，反之则少放，搅拌好的馅料放凉备用，不然等下包的时候容易烫手哦😜。
- 发面
- 在一个大碗中倒入面粉,加入酵母和一小勺白糖，搅拌均匀。
- 慢慢加入适量清水,边加边搅拌，直到面粉形成絮状，然后用手揉成光滑的面团，面团表面可以稍微抹一点食用油，这样能防止面团表面变干。
- 将揉好的面团放入温暖的地方发酵至两倍大,可以把面团放在烤箱里，选择发酵功能，或者放在温暖的室内，旁边放一碗热水，加速发酵过程，发酵好的面团体积明显变大，用手指按压面团，面团不回弹即可。
- 揉面排气
将发酵好的面团取出,放在案板上揉一揉，排出里面的空气，揉的时候可以多揉一会儿，让面团更加紧实光滑，这样蒸出来的豆包口感更好。
- 包豆包
- 将揉好的面团搓成长条,分成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
- 取一勺放凉的红豆糯米馅料放在面片中间,然后像包包子一样将馅料包起来，收口处捏紧，防止馅料漏出，包好的豆包可以稍微整形成圆形或椭圆形，放在蒸笼里，注意豆包之间要留出一定的间距，以免蒸制过程中粘连在一起。
- 二次发酵
在蒸锅中加入适量清水,将包好豆包的蒸笼放在蒸架上，盖上锅盖，让豆包进行二次发酵，二次发酵时间大约为15-20分钟，发酵好的豆包体积会再次变大一些。
- 蒸制
二次发酵完成后,开大火蒸20-25分钟，蒸的时间根据豆包的大小和数量可以适当调整，确保豆包熟透，蒸好后不要马上打开锅盖，焖5分钟左右，这样可以防止豆包遇冷回缩，保持松软的口感。
小贴士
- 红豆浸泡时间不宜过长,否则容易发芽，影响口感和营养。
- 煮红豆和糯米时要注意火候和水量,避免煮干或煮糊。
- 发面的温度很重要,温暖的环境有利于酵母发酵，如果温度过低，发酵时间会延长甚至发酵失败。
- 包豆包时尽量将馅料包均匀,收口处捏紧，这样蒸出来的豆包外形美观，也不会漏馅。
- 蒸制时间要足够,确保豆包熟透，否则豆包内部可能会有夹生现象。
当热气腾腾的红豆糯米蒸豆包出锅时,那股香甜的味道瞬间弥漫整个房间😍，轻轻咬上一口，软糯的外皮、香甜的红豆糯米馅料在口中散开，满满的幸福感涌上心头，无论是作为早餐、下午茶还是晚餐后的甜点，红豆糯米蒸豆包都绝对是一个绝佳的选择，快来动手试试吧，让这份美味温暖你的冬日时光🥰！
