口蘑蒸鹌鹑蛋，一口一个真鲜美好吃

口蘑蒸鹌鹑蛋蒸箱做法,美味又营养！蒸箱版的口蘑蒸蛋，比水煮的要好吃很多，而且更营养，蒸出来的口蘑，汁水都在碗里，用来泡饭，鲜得眉毛都要掉下来了！

口蘑是一种菌类,它的营养价值非常高，口蘑含有丰富的维生素 D、蛋白质、膳食纤维、钾、磷、铁等营养成分，口蘑中含有的维生素 D 有助于人体吸收钙，预防佝偻病和骨质疏松症，口蘑中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，口蘑中的钾、磷、铁等矿物质可以维持人体的正常代谢，增强免疫力。

鹌鹑蛋也是一种营养丰富的食物,它含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，鹌鹑蛋中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体吸收和利用，鹌鹑蛋中的维生素 A 有助于保护眼睛，预防夜盲症，维生素 B1、维生素 B2 有助于维持神经系统的正常功能，维生素 E 有助于抗氧化，延缓衰老，鹌鹑蛋中的钙、磷、铁等矿物质有助于维持骨骼的健康，预防贫血。

这道菜将口蘑和鹌鹑蛋这两种营养丰富的食材结合在一起,不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合老人和孩子食用。

用料：

• 口蘑：8 个
• 鹌鹑蛋：8 个
• 蒸鱼豉油：2 勺
• 小葱：1 根

准备工作：

1. 口蘑洗净,去蒂。
2. 准备好蒸鱼豉油。
3. 小葱切成葱花。

步骤：

1. 用小刀轻轻的把口蘑的帽子挖下来,挖的时候要小心，不要把口蘑挖破了，挖下来的口蘑帽子不要扔掉，一会儿还有用。
2. 把挖下来的口蘑帽子放在碗里,用刀切碎，越碎越好。
3. 把鹌鹑蛋打入碗里,加入切碎的口蘑帽子，再加入 1 小勺盐，用筷子搅拌均匀。
4. 把搅拌均匀的蛋液用滤网过滤一下,这样可以去除蛋液中的浮沫，使蒸出来的蛋羹更加细腻光滑。
5. 把过滤好的蛋液倒入口蘑的碗里,不要倒太满，八九分满就可以了。
6. 取一个盘子,把口蘑的碗放在盘子里。
7. 如果家里有蒸箱的话,直接放入蒸箱蒸 8 分钟就可以了，如果没有蒸箱的话，可以用蒸锅蒸，蒸锅里加适量水，把口蘑的碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸 8 分钟左右。
8. 蒸好后取出,淋入 2 勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 口蘑的帽子挖的时候要小心,不要挖破了。
2. 搅拌蛋液的时候要轻轻的搅拌,不要把蛋液搅出很多气泡。
3. 过滤蛋液的时候要用滤网过滤,这样可以去除蛋液中的浮沫，使蒸出来的蛋羹更加细腻光滑。
4. 蒸蛋羹的时候要用小火蒸,大火容易把蛋羹蒸老。
5. 蒸好后可以根据自己的口味淋入适量的香油或者辣椒油。

这样一道美味的口蘑蒸鹌鹑蛋就做好了,口感鲜美，营养丰富，老少皆宜，非常适合家庭食用，赶紧试试吧！