在美食的世界里,总有一些简单又美味的菜肴能轻易俘获我们的味蕾，今天要给大家分享的这道山药片蒸里脊，就是这样一道让人欲罢不能的佳肴😋，它将山药的软糯香甜与里脊的鲜嫩多汁完美融合，做法还超级简单，厨房小白也能轻松驾驭，下面就跟着我一起来看看这道山药片蒸里脊怎么蒸才好吃吧！
食材准备
- 里脊肉：200克左右，里脊肉肉质鲜嫩，是这道菜的主角，能为我们带来丰富的蛋白质和鲜美的口感，记得要挑选新鲜的里脊肉哦，表面色泽红润，没有明显的血水渗出🧐。
- 山药：1根，山药富含多种营养成分，口感软糯，与里脊搭配相得益彰，选择表皮光滑、没有斑点的山药为佳。
- 葱姜蒜：适量，葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，它们能为菜肴增添浓郁的香味，去除里脊的腥味。
- 料酒：1勺，料酒不仅能去腥，还能提升菜肴的香味。
- 生抽：2勺，生抽可以为菜肴增添咸鲜的味道，是调味的关键之一。
- 蚝油：1勺，蚝油能增加菜肴的鲜味，让口感更加丰富。
- 盐：适量，根据个人口味调整，用来调节菜肴的咸淡。
- 淀粉：1勺，淀粉可以让里脊更加嫩滑，同时也有助于汤汁的浓稠。
- 食用油：适量，用来制作浇汁，增加菜肴的香味和光泽。
制作步骤
- 处理食材
- 将里脊肉洗净,切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样可以让里脊充分吸收调料的味道，变得更加入味嫩滑😃。
- 山药去皮,切成薄片，山药的黏液可能会引起皮肤过敏，所以在处理山药时最好戴上手套🧤，切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱姜蒜切成末备用。
- 摆盘
在蒸盘底部铺上一层山药片,然后将腌制好的里脊肉片均匀地铺在山药片上，再在肉片上撒上一些葱姜蒜末，这样蒸制过程中香味能更好地渗透到食材中🤩。
- 蒸制
将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟左右，具体的蒸制时间可以根据肉片的厚度适当调整，以肉片熟透为准，在蒸制过程中，我们可以看到里脊肉片逐渐变色，变得熟透，同时山药片也变得软糯香甜😋。
- 调味
- 蒸好后,取出蒸盘，将盘中的汤汁倒入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和淀粉，搅拌均匀，制成浇汁，如果汤汁较少，可以适量加入一些清水。
- 在蒸好的里脊肉片和山药片上淋上浇汁,再淋上一些热油激发出香味，这样一道鲜香嫩滑的山药片蒸里脊就大功告成啦🎉！
小贴士
- 切里脊肉片时尽量切得薄一些,这样更容易蒸熟，口感也会更加嫩滑。
- 处理山药时一定要注意防止黏液接触皮肤,以免引起不适，如果不小心接触到了，可以用白醋清洗，能有效缓解瘙痒😉。
- 蒸制的时间不要过长,否则里脊肉片会变老，影响口感，可以用筷子插入肉片，如果没有血水渗出，就说明熟透了。
- 浇汁的调味可以根据个人口味适当调整,喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒油，味道会更加丰富😜。
山药片蒸里脊,这道简单又美味的菜肴，无论是作为家庭日常餐桌的佳肴，还是招待亲朋好友的拿手菜，都绝对能让大家赞不绝口👍，赶快动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放！
