蒸制无水蛋糕是一种相对健康的烹饪方式，相比烘焙，它减少了油和糖的使用，如果你正在寻找一款低糖、低油的蛋糕，那么蒸制的无水蛋糕绝对是一个不错的选择，下面,我们就来一起学习如何制作蒸制的无水蛋糕吧！
所需材料：
- 鸡蛋🥚：4 个
- 低筋面粉🥣：80 克
- 玉米油🍯：15 克
- 细砂糖🍬：30 克
前期准备：
- 准备好所有材料,并确保鸡蛋室温放置。
- 准备两个无水无油的盆,将蛋黄和蛋白分离开来。
- 准备一把电动打蛋器。
- 准备一个蒸笼和蒸笼纸。
制作步骤：
- 打发蛋白🥚：在蛋白中加入几滴柠檬汁🍋，用电动打蛋器高速打发，当蛋白出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖🍬，继续搅打，当蛋白变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖🍬，当蛋白出现纹路，且变得比较浓稠时，加入最后的细砂糖🍬，当蛋白能拉出短而尖锐的直角时,就表示蛋白已经打发好了。
- 打发蛋黄🥚：在另一个盆中，加入蛋黄、细砂糖和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，注意，不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。
- 筛入低筋面粉🥣：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，不要过度搅拌,以免面粉起筋。
- 倒入模具：将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，将模具在桌上轻轻震几下,排出蛋糕糊中的气泡。
- 蒸制：在蒸笼中放入适量的水，将模具放入蒸笼中，盖上锅盖，用中火蒸约 30-35 分钟，直到蛋糕完全熟透，用牙签插入蛋糕中间,拔出牙签时没有附着物即可。
- 脱模：蒸好的蛋糕取出后，立即倒扣在晾架上,晾凉后脱模。
这样，一款蒸制的无水蛋糕就完成了，与烘焙的蛋糕相比，蒸制的蛋糕口感更加细腻，也更加健康，你可以根据自己的口味，在蛋糕上涂抹一些果酱或者奶油，增加口感，希望你也能尝试制作这款蒸制的无水蛋糕,享受健康美味的甜点时光！
