香甜软糯！南瓜红豆蒸馍的美味秘籍

在众多美食中，南瓜红豆蒸馍以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的常客，它既有南瓜的香甜绵软，又有红豆的细腻沙糯，两者搭配，再加上蓬松的馍体，一口下去，满满的都是幸福的味道😋，怎么蒸南瓜红豆蒸馍才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。

准备材料

1. 面粉：500克
2. 南瓜：200克
3. 红豆：100克
4. 酵母：5克
5. 白糖：30克
6. 温水：适量

制作步骤

1. 红豆处理

   将红豆提前浸泡3-4小时，这样可以让红豆更容易煮烂，浸泡好后，把红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30-40分钟，直到红豆熟透，用手轻轻一捏就能碾碎的程度,煮好后捞出沥干水分备用。

2. 南瓜准备

   南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约蒸15-20分钟，用筷子能轻松插入南瓜块就表示蒸熟了，蒸好后取出，稍微晾凉一下,然后用勺子压成南瓜泥。

3. 面团调制
   • 在面粉中加入酵母和白糖,搅拌均匀。
   • 把晾凉的南瓜泥倒入面粉中，再慢慢加入温水，边加边搅拌,直到形成一个絮状的面团。
   • 然后用手将面团揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，醒发好的面团体积明显变大，用手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就表示醒发好了。
4. 揉面排气

   将醒发好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，揉一揉面团，排出里面的空气，多揉一会儿,让面团更加紧实光滑。

5. 包红豆馅
   • 把揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，500克面粉可以分成10-12个小剂子,将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
   • 取一勺红豆馅放在面片中间，包起来，像包包子一样捏紧收口,然后搓成圆形。
6. 二次醒发

   将包好红豆馅的馍坯放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发，二次醒发时间大约为15-20分钟,醒发至馍坯明显变大变轻。

7. 蒸制

   醒发好后，开大火蒸15-20分钟，蒸的时间根据馍坯的大小适当调整，馍坯大就多蒸一会儿，馍坯小就少蒸一会儿，蒸好后不要马上打开盖子，焖3-5分钟再揭开,这样可以防止馍馍回缩。

小贴士

1. 南瓜的甜度不同，如果南瓜本身甜度不够,可以适当增加一些白糖。
2. 揉面的时候要揉到位,这样蒸出来的馍馍口感才会好。
3. 红豆浸泡的时间不要太长，否则容易发芽,影响口感。
4. 蒸制的时间要掌握好，时间过长馍馍会变干变硬,时间过短则馍馍可能不熟。

按照以上步骤制作出来的南瓜红豆蒸馍，香甜可口，蓬松柔软，无论是作为早餐还是点心，都非常合适，快来动手试试吧，让这份美味带给你满满的甜蜜和温暖🥰！