在美食的世界里，简单又美味的菜肴总是备受青睐，今天就来和大家分享一道用老干妈就能轻松做出的美味佳肴——老干妈蒸整蛋🥚 它口感鲜香嫩滑，无论是早餐还是晚餐，都是绝佳的选择,下面就一起来看看这道美味是怎么蒸出来的吧😋
所需食材🧄
鸡蛋🥚 2 - 3 个、老干妈风味豆豉油制辣椒 2 勺、生抽 1 勺、香油 1 勺、盐 1 克、温水 适量
制作步骤👩🍳
- 准备工作：将鸡蛋打入碗中🥣 这里要注意鸡蛋要新鲜哦，这样蒸出来的蛋才会口感好，然后加入 1 克盐🧂 用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，搅拌的时候要顺着一个方向，动作尽量轻柔,避免产生过多气泡。
- 加入温水：往蛋液中加入适量温水💧 水和蛋液的比例大约是 1.5:1 或者 2:1 ，温水能让蒸出的蛋更加嫩滑，这是关键步骤之一,加入水后继续轻轻搅拌均匀。
- 过滤蛋液：用滤网将搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中📒 这一步是为了去除蛋液表面的浮沫和杂质,这样蒸出来的蛋表面会更加光滑平整。
- 覆盖保鲜膜：在装有蛋液的碗上覆盖一层保鲜膜🎈 用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以让蒸汽散发出去,防止蒸蛋表面出现蜂窝状。
- 上锅蒸制：将碗放入蒸锅中🚰 用中火蒸 8 - 10 分钟左右🕙 具体时间可以根据鸡蛋的数量和蒸锅的火力适当调整，蒸蛋的过程中不要打开锅盖,以免冷空气进入影响蒸蛋的效果。
- 装饰与调味：蒸好后取出碗，揭开保鲜膜🥄 此时可以看到一碗鲜嫩的蒸蛋，在蒸蛋表面淋上 2 勺老干妈风味豆豉油制辣椒🌶️ 再加入 1 勺生抽和 1 勺香油🧂 最后根据个人口味撒上一些葱花或香菜点缀一下,一道美味的老干妈蒸整蛋就完成啦🎉
烹饪小贴士📝
- 蒸蛋用的水一定要是温水，冷水会使蒸蛋变老，热水则容易导致蛋液产生过多气泡,影响蒸蛋的口感。
- 过滤蛋液这一步不能省略，否则蒸蛋表面会有一层难看的浮沫,影响美观和口感。
- 蒸蛋的火候很重要，中火为宜，火力过大容易使蒸蛋表面开裂,火力过小则蒸蛋不容易凝固。
- 蒸蛋的时间要根据实际情况调整，如果鸡蛋数量多或者蒸锅火力小,可以适当延长蒸制时间。
按照以上步骤来做，你就能轻松蒸出鲜香嫩滑、带有浓郁老干麻辣风味的整蛋啦😜 无论是自己享用还是招待家人朋友，这道菜都会让人赞不绝口👍 赶紧动手试试吧💖
