糯米蒸排骨是一道经典的中式菜肴，软糯的糯米吸收了排骨的鲜香，排骨鲜嫩多汁，两者相得益彰，让人回味无穷😋，今天就来给大家分享这道美味佳肴的好吃做法以及一些窍门,让你在家也能轻松做出餐厅级别的糯米蒸排骨。
食材准备
- 排骨：500克左右，建议选择肋排，肉质鲜嫩，口感更佳，将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，泡出血水，这样能有效减少排骨的腥味🧂。
- 糯米：200克，提前3-4小时泡发，直到糯米用手轻轻一捏就能碾碎的程度，泡发后的糯米蒸出来更加软糯😃。
- 其他配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油适量。
做法步骤
- 腌制排骨：将泡好的糯米沥干水分备用，排骨泡好后捞出，用厨房纸擦干表面水分，把排骨放入碗中，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道🥘。
- 准备葱姜蒜：葱切成葱花,姜和蒜切末备用。
- 炒制糯米：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末煸炒出香味，接着倒入腌制好的排骨，翻炒至表面微微变色，然后加入沥干水分的糯米，继续翻炒，让糯米均匀地裹上排骨的汤汁，炒至糯米微微透明即可关火🔥。
- 装碗蒸制：将炒好的糯米和排骨放入蒸碗中，整理平整，在蒸碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴入碗中影响口感，蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，大火蒸30-40分钟，具体时间根据排骨的大小和数量适当调整，直到糯米熟透，排骨软烂为止🕙。
- 装饰出锅：蒸好后取出蒸碗，揭开保鲜膜，撒上葱花即可享用，热气腾腾的糯米蒸排骨散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴😍。
好吃窍门
- 糯米泡发要充分：这是保证糯米蒸出来软糯口感的关键，泡发时间一定要够，否则蒸出来的糯米会夹生，影响口感😕。
- 排骨血水要泡净：浸泡排骨能有效去除血水，减少腥味，浸泡过程中多换几次水，确保血水彻底泡出🧐。
- 调料比例要合适：生抽、老抽、蚝油等调料的比例可以根据个人口味适当调整，但要注意不要放太多盐，以免菜品过咸，白糖的加入能提鲜，让排骨和糯米的味道更加丰富😜。
- 炒制糯米有技巧：炒糯米时要小火慢炒，让糯米均匀受热，并且要不断搅拌，防止粘锅，炒至糯米微微透明，这样蒸出来的糯米口感更好，还带有一点焦香😎。
- 蒸制时间要把控：根据排骨的大小和数量合理调整蒸制时间，确保排骨熟透、糯米软糯，可以在蒸制过程中观察一下，用筷子插入排骨，如果能轻松插入，就说明已经熟透啦😏。
按照以上方法和窍门，你就能轻松做出美味的糯米蒸排骨啦🎉！赶紧动手试试吧，相信这道鲜香软糯的佳肴一定会成为你餐桌上的常客😘。
