鲜香可口碎肉末蒸土豆，一口爱上的家常美味

碎肉末蒸土豆是一道简单又美味的家常菜肴，软糯的土豆搭配鲜香的碎肉末，每一口都让人陶醉😋,下面就来详细说说它怎样做好吃。

所需食材

• 土豆：2 - 3个（中等大小）
• 猪肉末：150 - 200克
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：1勺
• 生抽：2勺
• 蚝油：1勺
• 盐：适量
• 白糖：少许
• 淀粉：1勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备工作

   • 将土豆去皮，洗净后切成小块🥔，尽量切得大小均匀一些，这样在蒸制过程中能同时熟透，把切好的土豆块放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
   • 葱姜蒜切末备用🧄。

2. 腌制肉末

   在猪肉末中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、少许白糖和1勺淀粉，搅拌均匀👄，腌制15 - 20分钟，让肉末充分吸收调料的味道,这样蒸出来的肉末会更加鲜嫩多汁。

3. 摆放土豆

   把浸泡好的土豆块沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸10 - 15分钟，直到土豆块能用筷子轻松插入，说明土豆已经基本熟透🥘。

4. 炒制肉末

   • 蒸土豆的同时，我们来炒肉末，锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味🌶️。
   • 加入腌制好的肉末，用铲子迅速划散，炒至肉末变色，熟透后盛出备用🥩。

5. 组合与调味

   • 把蒸好的土豆块从蒸锅中取出，稍微晾凉一下，然后将炒好的肉末均匀地铺在土豆块上🥫。
   • 在肉末和土豆上淋上1勺生抽、1勺蚝油，再撒上少许盐进行调味🧂，如果喜欢吃辣，还可以撒上一些辣椒粉或者小米辣碎，增加一点辣味🌶️。

6. 二次蒸制

   将铺好肉末的土豆块再次放入蒸锅中，用小火蒸5 - 8分钟🕙，这一步是为了让土豆和肉末的味道充分融合,同时让调料渗透到土豆里面。

小贴士

• 切土豆时尽量切得薄厚一致，这样蒸制的时间会比较均匀，避免出现有的地方没熟，有的地方已经过于软烂的情况😃。
• 腌制肉末时，淀粉不要放太多，否则会影响肉末的口感，使其变得过于黏腻🧐。
• 在蒸制过程中，要根据土豆的大小和数量适当调整蒸制时间，确保土豆熟透且口感软糯🤗。
• 淋在土豆和肉末上的生抽和蚝油已经有一定的咸味了，所以最后加盐的时候要适量，以免菜品过咸😏。

按照以上步骤制作出来的碎肉末蒸土豆，土豆软糯香甜，肉末鲜香可口，两种食材相得益彰，绝对是一道让人赞不绝口的下饭好菜👍！赶紧动手试试吧😎。