轻松get好吃又简单的蒸山药蒸糕😋

易烟菜谱_方法2025-04-2636浏览0

在美食的世界里，蒸山药蒸糕以其软糯香甜的口感和丰富的营养价值，成为了备受喜爱的一道点心，就来为大家详细介绍一下怎么蒸山药蒸糕才能既好吃又简单~🎉

准备材料🧾

山药：200克左右，选择表皮光滑、无斑点、质地硬挺的山药，这样的山药口感更佳，山药富含多种维生素和膳食纤维,对身体十分有益。
鸡蛋：2个，鸡蛋是蒸糕蓬松的关键，能为蒸糕提供丰富的蛋白质,使口感更加细腻。
低筋面粉：50克，低筋面粉能让蒸糕口感更加松软,不会产生过多的筋性。
牛奶：30毫升，牛奶可以增加蒸糕的奶香味,同时使口感更加滋润。
白砂糖：30克，根据个人口味适量调整，喜欢甜一点的可以多放一些，白砂糖能提升蒸糕的甜味,让味道更加丰富。
玉米油：10毫升，玉米油能使蒸糕口感更加嫩滑,并且没有太重的油腻感。
葡萄干、红枣等果干（可选）：适量，可以根据个人喜好添加，既能增加口感的丰富度,又能增添一份甜蜜的滋味。

制作步骤👩‍🍳

处理山药
- 将山药洗净，去皮，山药的黏液可能会引起皮肤过敏，所以去皮时最好戴上手套，去皮后的山药放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到山药用筷子能轻松插入,表明已经熟透。
- 蒸好的山药取出，趁热用勺子压成细腻的山药泥，尽量压得均匀一些，这样蒸糕的口感才会一致，这时候的山药泥散发着淡淡的清香，软软糯糯的，让人忍不住想要尝一口😜。
调制面糊
- 在压好的山药泥中加入白砂糖，搅拌均匀，白砂糖的颗粒会慢慢融化在山药泥中,为蒸糕带来甜甜的味道。
- 打入2个鸡蛋，继续搅拌，鸡蛋和山药泥充分融合后，会使面糊变得更加蓬松，搅拌的时候要顺着一个方向，这样可以让鸡蛋和山药泥更好地混合，同时也能让空气进入面糊,使蒸糕更加松软。
- 加入牛奶，搅拌均匀，牛奶的加入让面糊更加细腻,同时增添了浓郁的奶香味。
- 筛入低筋面粉，用打蛋器或筷子搅拌成均匀的面糊，低筋面粉要慢慢筛入，避免结块，搅拌至面糊中没有明显的干粉颗粒即可，此时的面糊呈现出细腻、顺滑的状态，就像丝绸一样😍。
- 最后加入玉米油，搅拌均匀，玉米油能使蒸糕的口感更加滋润、嫩滑,搅拌至玉米油完全融入面糊中。
模具准备
如果没有专门的蒸糕模具，可以使用纸杯或小碗，在模具内部刷一层薄薄的玉米油，这样可以防止蒸糕出锅后粘在模具上，便于脱模，刷油的时候要注意均匀涂抹，每个角落都不能放过哦😏。
装模与装饰
- 将搅拌好的面糊倒入模具中，大约八分满即可，不要装得太满,否则蒸糕在蒸制过程中会膨胀溢出模具。
- 如果喜欢吃有果干的蒸糕，可以在面糊上撒上一些葡萄干、红枣碎等，这些果干不仅能增加蒸糕的口感层次，还能让蒸糕看起来更加诱人，就像一颗颗宝石镶嵌在其中✨。
蒸制过程
- 锅中加入适量的水，大火烧开，水开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸20 - 25分钟，蒸制时间可以根据模具的大小和面糊的厚度适当调整，在蒸制过程中，不要打开锅盖,以免蒸汽泄漏导致蒸糕塌陷。
- 蒸好后，先不要着急打开锅盖，让蒸糕在锅中焖3 - 5分钟，这样可以利用锅中的余温让蒸糕更加熟透,同时也能防止蒸糕突然遇冷而塌陷。

技巧与注意事项📋

山药的选择很重要：一定要挑选新鲜、质地好的山药，如果山药表皮有损伤或变软,可能会影响蒸糕的口感和质量。
山药泥要压得细腻：这是保证蒸糕口感的关键，压得越细腻，蒸糕吃起来就越顺滑,没有颗粒感。
搅拌面糊的方向：在加入鸡蛋、牛奶、面粉等材料时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使各种材料充分融合，让空气更好地进入面糊,蒸糕才会更加蓬松。
蒸制时间的控制：根据实际情况调整蒸制时间，确保蒸糕熟透，如果蒸制时间不够，蒸糕可能会不熟，口感发粘；如果蒸制时间过长，蒸糕可能会变得干燥、开裂。
脱模技巧：蒸糕出锅后，稍微放凉一会儿，然后用小刀或牙签沿着模具边缘划一圈，这样就很容易脱模了，如果蒸糕还是有点粘模具，可以再等一会儿，或者用热毛巾敷一下模具外面,帮助脱模。

不同口味的变化🎈

抹茶山药蒸糕：在调制面糊时，加入5克抹茶粉，搅拌均匀，蒸出来的蒸糕带有清新的抹茶香气，颜色也十分诱人，仿佛春天的气息都融入其中🍵。
紫薯山药蒸糕：将一部分山药换成紫薯，同样洗净去皮蒸熟后压成泥，与山药泥混合制作，紫薯的加入让蒸糕多了一份浓郁的紫色，口感更加丰富，既有紫薯的香甜，又有山药的软糯🧐。
南瓜山药蒸糕：把山药换成南瓜，南瓜蒸熟后压成泥，按照上述步骤制作，南瓜的香甜与山药的软糯相结合，再加上淡淡的奶香，别有一番风味🎃。