豆腐蒸排骨是一道经典的家常菜肴，鲜嫩的排骨搭配嫩滑的豆腐，口感丰富，香气四溢，想要做出美味的豆腐蒸排骨，关键在于食材的选择、调料的搭配以及烹饪的技巧,下面就为大家详细介绍怎样做豆腐蒸排骨好吃。
食材准备🧄🥩🧀
- 排骨：选择新鲜的排骨，最好是带有软骨的部分，这样口感会更加丰富，将排骨洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水，浸泡好后,捞出沥干水分备用。
- 豆腐：选用质地鲜嫩的豆腐，如内酯豆腐或石膏豆腐，将豆腐从包装中取出，倒扣在盘中，轻轻滑出，切成大小适中的方块，注意不要将豆腐弄碎,保持其完整的形状。
- 葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用，葱姜蒜不仅能为菜肴增添香味,还具有去腥的作用。
- 其他调料：料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油等，这些调料是调出美味酱汁的关键,缺一不可。
腌制排骨🥘
- 在沥干水分的排骨中加入适量的料酒，料酒能够有效去除排骨的腥味，提升香味，接着加入生抽，生抽不仅能为排骨增添颜色，还能赋予其咸鲜的味道，再加入蚝油，蚝油具有浓郁的鲜味,能使排骨的口感更加醇厚。
- 放入适量的盐和白糖，盐调味，白糖提鲜，二者相互搭配，能让排骨的味道更加丰富，加入姜末和蒜末,进一步去腥增香。
- 倒入适量的淀粉，淀粉可以使排骨表面形成一层薄薄的糊，锁住水分，让蒸出的排骨更加鲜嫩多汁，用手将调料与排骨充分搅拌均匀，确保每块排骨都裹满调料，腌制时间大约30分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
豆腐处理🧈
- 将切好的豆腐方块整齐地摆放在盘中，可以在盘中先铺上一层厨房纸巾，这样能吸去豆腐表面多余的水分,使蒸出的豆腐更加干爽。
- 在豆腐上均匀地撒上少许盐，盐的用量不宜过多，以免掩盖豆腐本身的鲜嫩味道,只需起到简单的调味作用即可。
摆盘造型🥗
- 将腌制好的排骨铺在豆腐上，注意要摆放整齐，尽量让每块排骨都均匀地覆盖在豆腐上，这样不仅美观，还能使排骨和豆腐受热均匀,保证口感一致。
- 可以在排骨和豆腐上再撒上一些葱花，葱花不仅能为菜肴增添色泽，还能提升香味，至此，一道色香味俱佳的豆腐蒸排骨就摆盘完成啦，是不是看起来就很诱人😃？
蒸制过程🕙
- 将摆好盘的豆腐蒸排骨放入蒸锅中，用大火蒸，蒸的时间根据排骨的大小和数量而定，一般需要15-25分钟左右，在蒸制过程中，蒸汽会使排骨和豆腐充分融合,释放出浓郁的香味。
- 在蒸制的中途，可以打开锅盖，观察一下排骨的颜色和状态，如果发现排骨颜色已经变得金黄，且用筷子能够轻松插入，说明排骨已经熟透，豆腐也吸收了排骨的香味,变得更加入味。
调味汁制作🍶
- 在蒸制豆腐蒸排骨的同时，可以制作调味汁，取一个小碗，加入适量的生抽、蚝油、白糖和少许淀粉，再加入一些蒸排骨时渗出的汤汁，搅拌均匀，蒸排骨渗出的汤汁含有排骨和豆腐的鲜味,加入到调味汁中能使味道更加浓郁。
- 如果觉得汤汁的味道不够浓郁，可以适量加入一些清水，搅拌均匀，调味汁的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢味道重一些的可以多放一些生抽和蚝油,喜欢清淡一些的则可以少放一些。
出锅淋汁🎉
- 当豆腐蒸排骨蒸好后，打开锅盖，会闻到一股扑鼻的香味，小心地将蒸好的菜肴从蒸锅中取出,放在餐桌上。
- 将制作好的调味汁沿着盘边慢慢倒入盘中，让调味汁均匀地覆盖在排骨和豆腐上，你会看到豆腐蒸排骨的颜色变得更加诱人，汤汁浓稠，散发着诱人的光泽😍。
- 再在上面撒上一些葱花作为点缀，一道美味的豆腐蒸排骨就大功告成啦！趁热享用，排骨鲜嫩多汁，豆腐入口即化，带着浓郁的香味，让人回味无穷🤩。
小贴士📝
- 排骨的处理：浸泡排骨时一定要确保充分换水，以彻底去除血水,这样蒸出的排骨才不会有腥味。
- 豆腐的选择：尽量选择新鲜、质地鲜嫩的豆腐，这样蒸出的豆腐口感才会好，如果使用老豆腐，口感可能会比较紧实,不够嫩滑。
- 蒸制时间：蒸制时间要根据实际情况进行调整，不同的蒸锅火力可能有所差异，如果不确定排骨是否熟透，可以用筷子插入排骨最厚的部分，如果没有血水渗出,说明已经熟透。
- 调味汁的调整：调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒油或辣椒酱，增加菜肴的辣味；喜欢吃酸甜口味的朋友可以加入一些醋和番茄酱,调出独特的味道。
- 食材的搭配：除了豆腐和排骨，还可以在这道菜中加入一些香菇、木耳等食材，不仅能增加菜肴的营养价值，还能丰富口感，将香菇提前泡发，切成小块，与排骨一起腌制；木耳泡发后撕成小朵，铺在豆腐上，再进行蒸制,这样做出的豆腐蒸排骨会更加美味。
要做出好吃的豆腐蒸排骨，需要注意食材的选择、腌制、摆盘、蒸制以及调味等各个环节，只有每个环节都做到位，才能蒸出一道鲜嫩多汁、香味四溢的豆腐蒸排骨，希望大家按照以上步骤尝试制作，都能享受到这道美味佳肴带来的快乐😃！快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道豆腐蒸排骨的💕！
