鳗鱼肉质鲜嫩,营养丰富，是餐桌上的一道佳肴，而用月牙盘蒸鳗鱼，更是别有一番风味，能最大程度地保留鳗鱼的鲜美，今天就来分享一下月牙盘蒸鳗鱼怎么蒸好吃的秘诀😋
食材准备
- 鳗鱼：一条（约500克左右），鳗鱼要挑选鲜活的，这样蒸出来的口感才最佳。
- 葱姜蒜：适量，姜切丝、葱切段、蒜切末，用于去腥增香。
- 料酒：2勺，去腥的关键调料。
- 蒸鱼豉油：3勺，增添鲜味的灵魂酱汁。
- 盐：少许，用于腌制鳗鱼。
- 食用油：适量，用来淋在蒸好的鳗鱼上激发香味。
- 红椒丝：少许，用于点缀，让菜品看起来更有食欲。
鳗鱼处理
- 将鳗鱼宰杀洗净,去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身上划几刀，方便入味，注意鳗鱼体表有一层黏液，处理时可以用热水烫一下，这样黏液就很容易去除了。
- 把处理好的鳗鱼放入碗中,加入少许盐、2勺料酒，涂抹均匀，腌制15分钟左右，腌制的时间不宜过长，否则鳗鱼会失去部分水分，影响口感。
蒸制步骤
- 在月牙盘中铺上一层葱姜,将腌制好的鳗鱼放在葱姜上，再在鱼身上放上一些葱姜蒜，这样能更好地去腥。
- 锅中加入适量清水,大火烧开后，将月牙盘放入锅中，盖上锅盖，蒸12 - 15分钟，蒸制的时间要根据鳗鱼的大小适当调整，一般500克左右的鳗鱼蒸12 - 15分钟较为合适，蒸的过程中不要打开锅盖，以免蒸汽泄漏影响鳗鱼的口感。
- 蒸好后,小心地将月牙盘取出，倒掉盘中的汤汁，因为汤汁中含有较多的腥味，然后将葱姜蒜夹出扔掉。
- 在鳗鱼上淋上3勺蒸鱼豉油,再撒上一些红椒丝。
- 锅中倒入适量食用油,烧至冒烟，将热油均匀地浇在鳗鱼上，听到“滋滋”的声音，香味瞬间扑鼻而来😃
品尝体验
经过这样蒸制的鳗鱼,鲜香嫩滑，入口即化，鳗鱼本身的鲜美在蒸鱼豉油的激发下达到了极致，每一口都充满了大海的味道，热油浇淋不仅增添了香味，还让鳗鱼的表面形成了一层诱人的光泽，搭配上鲜嫩的葱姜和微辣的红椒丝，视觉和味觉都得到了极大的满足，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待客人的佳肴，这道月牙盘蒸鳗鱼都绝对能让大家赞不绝口👍
快来试试吧,用这个方法蒸鳗鱼，一定会给你带来意想不到的美味享受😎
