在美食的世界里，白蒸鸡以其原汁原味、营养丰富的特点备受青睐，要做出一只好吃到让人赞不绝口的白蒸鸡，可藏着不少窍门呢😉。
食材选择
- 鸡的挑选：一只好的白蒸鸡，选鸡是关键，尽量挑选三黄鸡或清远鸡，这些鸡种肉质鲜嫩，皮下脂肪少，做出来的白蒸鸡口感更佳，鸡的重量以1.5 - 2千克为宜，太大的鸡蒸制时间长，肉质容易变老，太小则肉量不足,影响口感。
- 配料准备：葱、姜、料酒、盐、生抽、香油是必不可少的配料，葱切段，姜切片，料酒去腥增香，盐调味，生抽提鲜，香油增加香味，还可以根据个人口味准备一些枸杞、红枣等，既能增加营养,又能让蒸鸡的颜色更诱人。
处理食材
- 鸡的处理：将鸡宰杀洗净后，用厨房纸擦干水分，这一步很重要，否则蒸制时会有水汽，影响鸡肉的口感，然后在鸡身上均匀地划几刀,方便入味。
- 腌制鸡肉：把葱段、姜片放入鸡肚内，再加入适量的料酒、盐、生抽，涂抹在鸡身上，腌制30分钟左右，腌制时间不宜过长，否则鸡肉会太咸，影响原本的鲜味，如果喜欢更浓郁的味道，可以提前将鸡腌制2 - 3小时,但要注意盐的用量。
蒸制技巧
- 蒸具选择：最好使用蒸锅，因为蒸锅能让蒸汽均匀地包围鸡肉，使其受热均匀，如果没有蒸锅，也可以用高压锅或电饭煲,但要注意调整蒸制时间和火候。
- 火候与时间：冷水上锅，大火烧开后转小火蒸30 - 40分钟，具体时间根据鸡的大小而定，一般1.5千克左右的鸡蒸30分钟左右，2千克左右的鸡蒸40分钟左右，判断鸡是否蒸熟，可以用筷子插入鸡大腿最厚的部位，如果没有血水渗出,说明鸡已经熟透。
- 蒸汽控制：蒸制过程中要注意观察蒸汽，如果蒸汽太大，可以适当调小火候，避免鸡肉表面蒸得过干，锅盖不要盖得太严，留一点缝隙，让蒸汽能排出一部分,这样可以使鸡肉更加嫩滑。
出锅装饰
- 出锅静置：蒸好后，不要急于打开锅盖，让鸡在锅中静置5 - 10分钟，这样可以让鸡肉内部的汤汁回流,保持鸡肉的鲜嫩多汁。
- 切块摆盘：将鸡取出放在案板上，切成大小均匀的块，摆放在盘中，蒸鸡流出的汤汁不要倒掉,过滤掉杂质后淋在鸡肉上。
- 点缀提香：在鸡肉上撒上一些葱花、枸杞、红枣等进行点缀，再淋上少许香油，一道色香味俱佳的白蒸鸡就大功告成啦😋！
按照这些窍门来蒸白蒸鸡，保证鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜美，让全家人都赞不绝口🤗，快来试试吧，享受这份美味的原汁原味！
