干豆角蒸素包子，鲜香四溢的美味佳肴😋

在众多美食中,包子一直是备受欢迎的传统面食，而用干豆角制作的蒸素包子，更是别有一番风味，它既有干豆角独特的醇厚香气，又融合了各种蔬菜的鲜美，一口咬下去，满满的都是幸福的味道🥰，就来和大家分享一下干豆角蒸素包子的详细做法。

所需食材🧄🥬

1. 干豆角：适量，干豆角是这道包子的灵魂所在，它经过晾晒后，保留了豆角的大部分营养，且味道浓郁，建议选择品质好、无杂质的干豆角。
2. 面粉：根据所需包子数量准备适量，制作 15 - 20 个包子大约需要 500 - 600 克面粉。
3. 酵母：5 - 6 克，酵母是发酵面粉的关键，它能使面团膨胀发酵，变得松软可口。
4. 蔬菜（如白菜、胡萝卜、香菇等）：根据个人口味适量准备，白菜富含维生素和膳食纤维，口感清甜；胡萝卜色泽鲜艳，营养丰富；香菇则香气浓郁，为馅料增添独特风味。
5. 葱姜蒜：适量，葱姜蒜能去腥增香，提升馅料的口感。
6. 盐、生抽、蚝油、香油、食用油：适量，这些调味料能调出美味的馅料，让包子味道更加丰富。

制作步骤📝

1. 泡发干豆角 将干豆角放入温水中浸泡 2 - 3 小时，直到干豆角泡软，体积变大，泡发好后，捞出沥干水分，切成小段备用，泡发干豆角的水不要倒掉，留着后面和面用，这样能让面团更加柔软。

2. 准备馅料

   • 把白菜洗净切碎,放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟，使其出水，然后用手挤出多余的水分，放入碗中备用。
   • 胡萝卜去皮擦丝,再切成小丁；香菇提前泡发好，洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
   • 在炒锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香，先加入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入香菇碎继续翻炒，最后加入挤干水分的白菜碎，翻炒均匀。
   • 加入适量盐、生抽、蚝油、香油调味，搅拌均匀，使馅料充分融合。
   • 将切好的干豆角段加入馅料中,再次搅拌均匀，美味的馅料就准备好啦😃！

3. 和面发酵

   • 把泡发干豆角的水倒入盆中,加入酵母，搅拌均匀，然后逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到形成絮状。
   • 用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团体积明显变大，表面呈蜂窝状🧐。

4. 揉面排气 将发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，揉好后，搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约 30 - 40 克。

5. 包包子 取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，将适量馅料放在面皮中央，然后按照自己熟悉的手法包起来，捏成包子的形状，包包子的手法有很多种，如掐褶法、拧花法等，大家可以根据自己的喜好选择😉。

6. 醒发包子 把包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发，醒发时间大约为 15 - 20 分钟，直到包子体积明显变大，变得轻盈。

7. 蒸包子 醒发好后，开大火蒸制，根据包子的大小，蒸制时间一般为 15 - 20 分钟左右，蒸好后，不要立即打开锅盖，焖 3 - 5 分钟，以免包子遇冷回缩。

小贴士💡

1. 干豆角在浸泡时,水温不宜过高，以免影响其口感和营养。
2. 调馅料时,盐的用量要适中，因为白菜已经腌制过，有一定的盐分。
3. 揉面时要揉得充分,面团光滑有韧性，这样蒸出的包子口感才好。
4. 蒸包子的火候很重要,一定要用大火蒸，中途不要打开锅盖，否则包子容易塌陷。

当热气腾腾的干豆角蒸素包子出锅时,那扑鼻的香气瞬间弥漫整个屋子😍，咬上一口，柔软的面皮包裹着鲜香的馅料，干豆角的醇厚、蔬菜的清甜在口中交融，让人回味无穷，无论是作为早餐还是晚餐，干豆角蒸素包子都是一道绝佳的美食选择，快来试试吧，相信你一定会爱上它的😘！