豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的经典粤菜,浓郁的豆豉香与鲜嫩多汁的排骨完美融合，让人回味无穷，想要做出好吃的豆豉蒸排骨，掌握一些窍门至关重要，今天就来和大家分享一下豆豉蒸排骨的美味秘籍🧐
食材准备
- 排骨：选择新鲜的肋排，肉质鲜嫩，口感更佳，将排骨洗净，切成均匀的小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以泡出血水，这样能有效减少排骨的腥味😃
- 豆豉：豆豉是这道菜的灵魂所在，选用优质的豆豉，提前用清水浸泡10分钟，让豆豉充分吸收水分，这样蒸制时更容易出味🤩
- 其他配料：准备适量的葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油等，葱姜蒜切末备用，料酒能去腥增香，生抽、蚝油提鲜，盐、糖调味，淀粉让排骨更加嫩滑，食用油则能锁住水分，使排骨更加滋润😉
腌制要点
- 将浸泡好并沥干水分的排骨放入大碗中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，用手充分抓匀，让每块排骨都裹上调料🧂，腌制时间最好在30分钟以上，这样能让排骨充分吸收调料的味道，更加入味。
- 腌制好后,加入浸泡好的豆豉，再次搅拌均匀，豆豉的量可根据个人口味调整，喜欢豆豉味浓一些的可以多放一些😜
蒸制窍门
- 容器选择：选用一个耐高温的陶瓷碗或玻璃碗，这样能更好地保留食材的原汁原味，在碗底铺上一层姜片，既能防止排骨粘锅，又能增添一份姜香🧄
- 火候与时间：蒸锅加水烧开后，将腌制好的豆豉蒸排骨放入锅中，大火蒸20-25分钟左右，具体时间可根据排骨的大小和数量适当调整，蒸制过程中要注意观察，避免蒸过头导致排骨变老😣
- 出锅点缀：蒸好后，打开锅盖，会看到排骨已经变得色泽红亮，香气扑鼻，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的豆豉蒸排骨就大功告成啦😎
小技巧分享
- 为了让排骨更加嫩滑,可以在腌制时加入少许小苏打，但不要加太多，否则会影响口感，一般每500克排骨加入1克小苏打即可🤗
- 在蒸制前,在排骨表面淋上一层食用油，这样蒸出来的排骨会更加滋润，口感更好😃
- 如果喜欢吃辣,可以在腌制时加入一些干辣椒段或辣椒酱，增添一份独特的辣味🌶️
掌握了这些豆豉蒸排骨咋蒸好吃的窍门,相信你在家也能轻松做出美味可口的豆豉蒸排骨啦！无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是招待亲朋好友的拿手菜，它都能让你倍有面子😁快来试试吧，让美味在舌尖上绽放💖
