芥菜肉是一道美味可口的传统名菜，属于鲁菜系，它以五花肉和芥菜为主要食材，经过精心烹饪而成，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱，要想蒸出一道美味的芥菜肉，需要掌握一些技巧，下面,就让我们一起来探讨一下芥菜肉怎样蒸着好吃吧！
准备食材
制作芥菜肉需要准备以下食材：
- 五花肉：500 克
- 芥菜：300 克
- 葱：1 根
- 姜：10 克
- 八角：1 个
- 料酒：15 克
- 生抽：15 克
- 老抽：10 克
- 蚝油：10 克
- 盐：3 克
- 白糖：5 克
- 鸡精：3 克
- 食用油：20 克
处理食材
- 将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，加入葱、姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约 20 分钟，至五花肉熟透，捞出晾凉,切成薄片。
- 将芥菜洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的清水，加入盐，大火煮开后煮约 2 分钟，捞出晾凉,挤干水分备用。
- 将葱、姜切末备用。
烹饪步骤
- 将切好的五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 将腌制好的五花肉片和芥菜段交替码放在蒸碗中,最后放上八角。
- 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约 30 分钟,至五花肉熟透。
- 取出蒸碗,撒上葱花即可。
注意事项
- 煮五花肉时，加入葱、姜、料酒可以去腥增香，煮至五花肉熟透即可，不要煮得太久,以免影响口感。
- 煮芥菜时，加入盐可以使芥菜保持翠绿，煮至芥菜熟透即可，不要煮得太久,以免影响口感。
- 蒸芥菜肉时，要将五花肉和芥菜交替码放，这样可以使芥菜的味道渗透到五花肉中,使口感更加丰富。
- 蒸芥菜肉时，要用大火蒸约 30 分钟，至五花肉熟透,这样可以使五花肉更加入味。
芥菜肉是一道美味可口的传统名菜，它以五花肉和芥菜为主要食材，经过精心烹饪而成，要想蒸出一道美味的芥菜肉，需要掌握一些技巧，如处理食材、烹饪步骤、注意事项等，只有掌握了这些技巧，才能蒸出一道口感鲜美、营养丰富的芥菜肉，希望大家都能尝试制作这道美味的菜肴,享受美食带来的快乐！
