在众多美食中,蒸苞米面发糕以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，它不仅保留了苞米面的天然营养，还带着一股质朴的香甜，是一款既健康又美味的家常点心，就让我们一起来探索如何蒸出好吃的苞米面发糕吧🧐
材料准备🎈
- 苞米面：200克
- 普通面粉：100克
- 酵母：3克
- 白糖：30克
- 温水：适量
- 红枣、葡萄干等果干（可选）：适量
制作步骤📝
- 酵母活化：在一个小碗中倒入适量温水，加入酵母和白糖，搅拌均匀，让酵母充分溶解，放置一旁，等待酵母发酵，大约5 - 10分钟，你会看到表面有一些小气泡冒出，这就说明酵母已经被激活啦😃。
- 混合面粉：将苞米面和普通面粉倒入一个大盆中，搅拌均匀，然后把活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到形成面絮状。
- 揉成面团：接着用手将面絮揉成一个光滑的面团，这个过程可能会有点粘手，别担心，可以适当再加点干面粉，但不要加太多哦，不然发糕会太干，揉好的面团应该是柔软且有弹性的🧐。
- 醒发面团：把揉好的面团放入一个温暖的地方进行醒发，可以在面团表面盖上一块湿布或者保鲜膜，防止面团表面变干，醒发至面团体积变为原来的两倍大，用手指在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就说明醒发好了🎉。
- 整形与二次醒发：醒发好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出里面的空气，然后将面团整形成你想要的形状，可以是圆形、方形或者其他你喜欢的形状，整形好后，把面团放入蒸锅中，进行二次醒发，二次醒发的时间大概15 - 20分钟，让面团再次膨胀一些，这样蒸出来的发糕会更加蓬松😃。
- 装饰（可选）：在二次醒发好的面团表面，可以撒上一些提前准备好的红枣、葡萄干等果干，这样不仅能增加发糕的口感，还能让它看起来更加诱人😍。
- 蒸制：一切准备就绪后，就可以开火蒸啦！大火将水烧开后，转中火蒸25 - 30分钟左右，蒸的时间根据发糕的大小和厚度会有所不同，你可以通过观察发糕的状态来判断是否蒸熟，蒸熟的发糕应该是表面金黄，用筷子插入发糕，+++后筷子上没有粘连物，就说明已经熟透啦😋。
- 焖制：蒸好后，先不要着急打开锅盖，让发糕在锅中焖5 - 10分钟，这样可以让发糕更加紧实，口感更好，焖好后，小心地打开锅盖，将发糕取出，放在晾架上晾凉。
小贴士💡
- 蒸制发糕时一定要用温水来活化酵母,水温过高会杀死酵母，导致发糕无法发酵成功。
- 发糕的甜度可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更甜一些，可以适当增加白糖的用量。
- 蒸制的时间要足够,否则发糕可能会出现中间没熟透的情况，但也不要蒸太长时间，以免发糕表面干裂。
- 苞米面和普通面粉的比例可以根据自己的喜好进行调整,喜欢更浓郁的苞米香味就多放些苞米面，想要口感更细腻一些就多加点普通面粉🤗。
这样蒸出来的苞米面发糕,口感香软蓬松，带着淡淡的苞米甜香，每一口都让人陶醉😃，无论是作为早餐搭配牛奶豆浆，还是作为下午茶点心，都是非常不错的选择，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这款美味的蒸苞米面发糕🎊！
