清蒸锡纸鲈鱼—湘菜经典

湘菜以其独特的口味和丰富的食材而闻名于世，而清蒸锡纸鲈鱼则是湘菜中的一道经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而受到食客的喜爱。

材料准备

• 鲈鱼：1 条
• 生姜：10g
• 蒜：10g
• 葱：10g
• 红辣椒：10g
• 料酒：15g
• 盐：5g
• 蒸鱼豉油：15g
• 锡纸：1 张

前期准备

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，以便入味。
2. 切配食材：将生姜、蒜、葱、红辣椒分别切成末备用。

制作步骤

1. 腌制鲈鱼：将鲈鱼放入碗中，加入料酒、盐，用手抓匀，腌制 10 分钟左右。
2. 制作酱汁：将生姜末、蒜末、葱末、红辣椒末放入碗中，加入蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。
3. 包裹锡纸：取一张锡纸，将腌制好的鲈鱼放在锡纸上，将酱汁均匀地淋在鱼身上，然后将锡纸四周折起，将鲈鱼包裹起来。
4. 蒸制鲈鱼：蒸锅中加水烧开，将包裹好的锡纸鲈鱼放入蒸锅中，蒸制 10-15 分钟左右，直到鲈鱼熟透。
5. 出锅：取出蒸好的锡纸鲈鱼，打开锡纸，撒上葱花即可。

注意事项

1. 蒸制鲈鱼的时间要根据鱼的大小和火力大小适当调整,以确保鲈鱼熟透。
2. 包裹锡纸时要将锡纸四周折起,以免蒸汽进入锡纸内，影响鲈鱼的口感。
3. 蒸鱼豉油已经有咸味,所以在腌制鲈鱼时要适量放盐，以免过咸。

清蒸锡纸鲈鱼是一道美味可口的湘菜,它以鲈鱼为主要食材，搭配上葱姜蒜、红椒等调料，用锡纸包裹后蒸熟，口感鲜嫩，营养丰富，这道菜的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的清蒸锡纸鲈鱼。

在制作清蒸锡纸鲈鱼时,需要注意以下几点：

1. 鲈鱼的选择：要选择新鲜的鲈鱼，这样可以保证鱼肉的口感和营养价值。
2. 腌制鲈鱼的时间：腌制鲈鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
3. 包裹锡纸的技巧：包裹锡纸时要将锡纸包裹严实，以免蒸汽进入锡纸内，影响鱼肉的口感。
4. 蒸制的时间：蒸制的时间不宜过长，否则会导致鱼肉变老，口感变差。

通过以上几点的注意事项,相信大家都可以轻松制作出美味的清蒸锡纸鲈鱼，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的湘菜。