- 大米：300g
- 糯米：100g
- 五花肉：200g
- 香菇：8 朵
- 胡萝卜：1 根
- 葱：3 根
- 盐：10g
- 料酒：10g
- 生抽：10g
- 老抽：10g
- 耗油：10g
- 鸡精：10g
- 饺子皮：30 张
前期准备：
- 泡米：将大米和糯米混合，洗净后泡水 4 小时以上。
- 磨浆：将泡好的米和水一起倒入破壁机中打成生米糊。
- 准备馅料：将五花肉、香菇、胡萝卜、葱切成丁备用。
- 炒制馅料：锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉丁煸炒至变色，再加入香菇丁、胡萝卜丁和葱花继续翻炒，最后加入盐、料酒、生抽、老抽、耗油和鸡精调味,炒熟后盛出备用。
- 捏制蒸米粑：将饺子皮擀薄，包入适量馅料，像捏包子一样捏紧封口,然后用手将其整形成椭圆形。
- 醒发：将捏好的蒸米粑放在蒸笼里，盖上锅盖醒发 15-20 分钟,让其体积稍微变大。
- 蒸制：蒸锅中加水烧开，将醒发好的蒸米粑放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟即可。
- 出锅：蒸好的蒸米粑取出即可食用。
注意事项：
- 磨浆：磨浆时要注意加水量，水太少米浆太稠，包的时候不容易封口，而且口感也会比较硬；水太多米浆太稀，蒸出来的蒸米粑容易塌陷不成形，米和水的比例为 1:2 左右比较合适。
- 炒制馅料：炒制馅料时要注意火候和时间，火太大容易糊锅，火太小则不容易炒熟，先用大火将锅烧热，然后转中火加入食材翻炒,最后转小火加入调料翻炒均匀即可。
- 包制蒸米粑：包制蒸米粑时要注意封口处要捏紧，否则蒸的时候容易漏馅，蒸米粑的形状可以根据个人喜好来捏,只要能封口就行。
- 醒发：醒发时要注意温度和时间，温度太高容易导致蒸米粑表面开裂，温度太低则醒发效果不好，醒发的温度在 30-40 度之间比较合适，时间在 15-20 分钟左右。
- 蒸制：蒸制时要注意火候和时间，火太大容易导致蒸米粑表面开裂，火太小则蒸不熟，蒸制的时间在 10-15 分钟左右比较合适。
- 冷却：蒸好的蒸米粑要趁热取出，否则容易粘在蒸笼上,取出后放在晾网上自然冷却即可。
菜品特色：
西安蒸米粑是一道具有浓郁地方特色的美食，它以大米和糯米为主要原料，加入五花肉、香菇、胡萝卜等食材制成馅料，口感软糯 Q 弹，馅料鲜美可口，这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
营养价值：
大米和糯米都是主食，含有丰富的碳水化合物,是人体能量的主要来源。
- 五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪,能提供人体所需的能量和营养。
- 香菇、胡萝卜和葱含有丰富的维生素和矿物质，能增强人体免疫力,预防感冒和癌症等疾病。
- 这道菜品中的各种食材搭配合理，营养丰富,能满足人体对各种营养物质的需求。
菜品文化：
西安蒸米粑是一道具有浓郁地方特色的美食，它的历史可以追溯到唐朝时期，当时，西安是唐朝的首都，经济繁荣，文化昌盛，在这个时期，人们开始用大米和糯米制作蒸米粑，作为一种传统的小吃，随着时间的推移，西安蒸米粑逐渐流传开来,成为了一道深受人们喜爱的美食。
在现代社会，西安蒸米粑已经成为了西安的一张名片，吸引着众多游客前来品尝，这道菜品不仅体现了西安的地方特色,也反映了西安人民的勤劳和智慧。
西安蒸米粑是一道美味可口、营养丰富的美食，它具有浓郁的地方特色和文化底蕴，如果你还没有品尝过这道菜品，不妨尝试一下,相信你一定会爱上它的味道。
