开花馍是一道传统的中式面点，因其形状美观、口感松软而备受喜爱，要想蒸出好吃的开花馍，需要掌握一些窍门，本文将为大家介绍开花馍的制作方法和蒸制技巧,帮助大家轻松制作出美味的开花馍。
准备材料
- 中筋面粉：500g
- 酵母：5g
- 水：260g
- 红曲粉：2g
- 可可粉：2g
- 白糖：10g
- 玉米油：10g
制作步骤
- 将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，放置 5-10 分钟,直到表面出现泡沫。
- 将面粉放入碗中，加入酵母水，搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
- 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要 1-2 小时。
- 将发酵好的面团取出，揉出气泡,然后分成若干个小面团。
- 将小面团擀成薄片,用模具或刀具切出花瓣形状。
- 将切好的花瓣放在蒸笼上，盖上锅盖，再次发酵 15-20 分钟。
- 蒸锅中加入适量的水，烧开后将蒸笼放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟即可。
- 蒸好的开花馍取出,晾凉后即可食用。
蒸制技巧
- 面团发酵：面团发酵是制作开花馍的关键步骤之一，发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，因此需要根据实际情况进行调整，发酵时间需要 1-2 小时左右，温度在 28-30 度左右。
- 揉面：揉面是制作开花馍的另一个关键步骤，揉面时需要将面团揉至光滑，这样可以使面团更加柔软,易于操作。
- 发酵后揉面：发酵后的面团需要揉出气泡，这样可以使蒸出来的开花馍更加松软，揉面时可以将面团放在案板上，用手掌根部反复揉搓,直到面团光滑。
- 擀面皮：擀面皮时需要将面团擀成薄片，这样可以使开花馍的花瓣更加均匀，擀面皮时可以用擀面杖将面团擀成圆形或椭圆形,然后用刀具将面皮切成花瓣形状。
- 切花瓣：切花瓣时需要将面皮切成均匀的花瓣形状，这样可以使开花馍的花瓣更加美观，切花瓣时可以用刀具将面皮切成花瓣形状，然后用手将花瓣轻轻拉开,使其呈现出开花的形状。
- 发酵后再次揉面：将切好的花瓣放在蒸笼上，盖上锅盖，再次发酵 15-20 分钟，这样可以使花瓣更加松软,易于操作。
- 蒸制时间：蒸制时间是制作开花馍的关键步骤之一，蒸制时间需要根据开花馍的大小和厚度进行调整，蒸制时间需要 10-15 分钟左右，蒸制时间过长会导致开花馍变得干硬，口感不佳；蒸制时间过短会导致开花馍不熟,口感粘牙。
- 蒸制后晾凉：蒸制后的开花馍需要晾凉后才能食用，晾凉可以使开花馍更加松软,口感更好。
注意事项
- 面团发酵时，需要放在温暖的地方，这样可以促进酵母的发酵，如果温度太低，发酵时间会延长,而且面团不容易发酵好。
- 揉面时，需要揉到面团光滑,这样可以使蒸出来的开花馍更加美观。
- 擀面皮时，需要擀得薄厚均匀,这样可以使蒸出来的开花馍更加美观。
- 切花瓣时，需要切得均匀,这样可以使蒸出来的开花馍更加美观。
- 蒸制时，需要用大火蒸，这样可以使开花馍快速蒸熟,而且蒸出来的开花馍更加松软。
- 蒸制时间不宜过长,否则开花馍会变得干硬。
就是开花馍的制作方法和蒸制技巧，希望大家能够喜欢，制作开花馍需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握了正确的方法,就能够轻松制作出美味的开花馍。
