怎样发面蒸硬面馒头好吃

硬面馒头口感筋道，麦香浓郁，深受很多人的喜爱，要蒸出好吃的硬面馒头，发面环节至关重要,下面就来详细说说怎样发面蒸硬面馒头好吃😋

材料准备

• 面粉：选择中筋面粉，它的蛋白质含量适中，能让馒头具有一定的韧性和弹性,是制作硬面馒头的理想选择。
• 酵母：适量的酵母是发面成功的关键，每500克面粉搭配3 - 5克酵母，酵母在面团中分解糖分，产生二氧化碳气体,使面团膨胀发酵。
• 水：根据面粉的吸水性不同，适量添加水，一般水与面粉的比例在1:2左右，水温以30 - 40℃为宜，这个温度能激发酵母的活性,让面团发酵得更好。

发面步骤

1. 酵母活化：将酵母倒入温水中，搅拌均匀，让酵母充分溶解，静置5 - 10分钟，待酵母活化，产生大量气泡，这一步很关键，活化后的酵母能更快地在面团中发挥作用,使面团发酵得更均匀。
2. 揉面：把活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成面絮状，然后再用手将面絮揉成光滑的面团，揉面的过程中要注意力度和方向，尽量多揉一会儿，让面团更有韧性，揉好的面团表面光滑,不沾手。
3. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵，发酵的适宜温度一般在28 - 32℃之间，可以把面团放在厨房温暖的角落，或者在面团下面放一个装有热水的盆子，以提供适宜的发酵环境，发酵至面团体积膨胀两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷,说明发酵成功。

揉面排气

发酵好的面团体积变大，内部充满了气体，这时需要将面团取出，放在案板上揉面排气，揉面的过程中，面团会逐渐变得紧实，把里面的气体排出，揉好的面团再次搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子的大小可以根据个人喜好决定，一般为50 - 100克左右。

成型

将分好的剂子搓成圆形，然后用手掌轻轻按压，整形成馒头的形状，在整形的过程中，可以稍微用力，让馒头的表面更加光滑紧实，整形后的馒头放入蒸笼中，注意馒头之间要留出一定的间距,以免发酵或蒸制过程中相互粘连。

醒发

整形后的馒头需要进行二次醒发，醒发至馒头体积再次膨胀，用手轻轻按压馒头，感觉有弹性且能缓慢回弹，说明醒发完成，醒发的时间一般为15 - 30分钟,具体时间根据温度和面团状态调整。

蒸制

醒发好后，开大火蒸制，蒸制的时间根据馒头的大小而定，一般100克左右的馒头蒸15 - 20分钟，蒸制过程中要保持火候稳定，中途不要打开锅盖,以免馒头遇冷回缩。

焖锅

蒸好后，不要立即打开锅盖，先焖5 - 10分钟，这样可以让馒头在锅内自然降温，使馒头的表皮更加光滑，口感更好，焖好后，打开锅盖，热气腾腾、香气四溢的硬面馒头就出锅啦🎉

按照以上步骤发面蒸制，就能轻松做出好吃的硬面馒头，它们可以搭配各种菜肴，无论是早餐还是晚餐，都是非常不错的选择😃，快来试试吧，让家人品尝到美味的硬面馒头！