在众多家常面食中，蒸馒头绝对是经典之选，亲手制作的馒头，不仅健康无添加，还带着满满的温暖与爱意，怎样才能蒸出好吃的馒头呢🧐？下面就来分享一下详细的步骤和小窍门。
准备材料
- 面粉：建议选择中筋面粉，它的蛋白质含量适中，做出的馒头口感柔软有弹性,300克面粉可以制作大约10个中等大小的馒头。
- 酵母：3克左右，酵母是馒头发酵的关键，它能让面团膨胀起来,变得松软可口。
- 白糖：10克，白糖可以为酵母提供养分，促进发酵,同时增加馒头的甜味。
- 温水：150 - 180毫升，水温很重要，一般控制在30 - 35摄氏度，这个温度能让酵母保持活性,快速发酵。
制作步骤
- 酵母融化 将酵母放入温水中，加入白糖，搅拌均匀，让酵母充分融化，这个过程就像是给酵母宝宝一个温暖舒适的小窝，让它们能欢快地活跃起来😃。
- 揉面 把融化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状，然后再用手揉成光滑的面团，揉面的时候要注意手法，用力均匀，多揉一会儿，让面团更有劲道，揉好的面团表面光滑，不粘手，这时候就可以把它放进一个干净的容器里，盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方发酵啦。
- 发酵 发酵是蒸馒头成功的关键一步哦😜！面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸一点面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩也不塌陷，就说明发酵好了，这个过程大概需要1 - 2小时，具体时间要看室内温度，温度高发酵得快,温度低则慢一些。
- 排气揉面 发酵好的面团会变得蓬松，里面有很多气孔，这时候把面团取出来放在案板上，撒上一些干面粉，揉一揉，把里面的空气排出来，多揉一会儿,让面团再次变得光滑细腻。
- 整形 将排气后的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，一般30克左右一个剂子，可以根据自己的喜好调整大小，把剂子揉成圆形，然后用手轻轻按压成中间厚边缘薄的圆饼状，这里有个小技巧，按压的时候可以把面团放在手心，用手指轻轻按压，这样更容易掌握厚度哦🤗。
- 二次发酵 整好形的馒头放入蒸笼或者温暖的地方进行二次发酵，二次发酵能让馒头更加蓬松柔软，发酵至原来的1.5倍大就差不多啦，这个过程大概需要20 - 30分钟。
- 蒸制 二次发酵好后，开火蒸馒头，冷水上锅，这样可以让馒头在逐渐升温的过程中充分发酵膨胀，水开后转中火蒸15 - 20分钟左右，具体时间根据馒头的大小调整，蒸的过程中不要打开锅盖,以免冷空气进入导致馒头回缩。
- 焖锅 蒸好后关火，不要马上打开锅盖，让馒头在锅里焖5 - 10分钟，这样可以让馒头内部的水分分布更均匀，表皮也不会因为突然遇冷而变得干裂，口感会更好哦😃。
小窍门分享
- 揉面技巧：揉面的时候可以在手上沾一点水，这样面团就不容易粘手啦，而且揉面要揉到位，面团越有劲道,蒸出的馒头口感越好。
- 发酵温度：如果室内温度较低，可以把面团放在温暖的地方，比如烤箱里（温度设置在30 - 35摄氏度，不要开热风），或者在蒸锅里加一点温水，把放面团的容器放在蒸锅里,利用水蒸气的温度来发酵。
- 添加物：想要馒头更有特色，可以在面粉里加入一些粗粮粉，如玉米粉、荞麦粉等，增加口感和营养，或者在揉面的时候加入一些红枣碎、葡萄干等，蒸出的馒头就会有甜甜的味道和丰富的口感啦😋。
按照以上步骤和小窍门来做，保证你能蒸出又白又软、香甜可口的馒头！自己动手做美食，享受的不仅仅是结果，还有整个制作过程带来的乐趣😃，赶紧试试吧，让家里充满麦香四溢的味道！
