在众多的家常美食中，冬菇蒸瘦肉以其独特的鲜香味道和简单易做的特点，深受大家的喜爱，这道菜不仅营养丰富，而且口感嫩滑，无论是作为日常餐桌上的一道菜肴，还是招待亲朋好友，都显得格外合适,就来为大家详细介绍一下冬菇蒸瘦肉的正宗做法🧐
所需食材
- 冬菇：5 - 6朵（根据个人喜好适量调整）
- 瘦肉：200克
- 姜：1块
- 葱：2根
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 蚝油：1勺
- 盐：适量
- 淀粉：1勺
- 食用油：适量
食材处理
- 冬菇：将冬菇提前泡发，泡发后的冬菇会变得更加饱满柔软，泡发好的冬菇剪去根部，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用，冬菇泡发的水不要倒掉哦，它可是有很多营养成分的,过滤后可以用来煮汤或者炒菜😃
- 瘦肉：把瘦肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在蒸制过程中受热会比较均匀，口感也更好，切好的瘦肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、1勺淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟🧂
- 姜和葱：姜切成姜末,葱切成葱花备用。
制作步骤
- 摆盘：把处理好的冬菇平铺在盘中，尽量摆得整齐一些，这样蒸出来的造型会更好看，然后将腌制好的瘦肉片铺在冬菇上面，注意肉片之间不要重叠太多,要保证每片肉都能充分受热。
- 调味：在瘦肉和冬菇上淋上1勺生抽、1勺蚝油，再撒上少许盐进行调味，如果觉得味道不够浓郁，还可以根据个人口味再加入一点点鸡精或者白糖提鲜，但不要加太多,以免掩盖了冬菇和瘦肉本身的鲜味哦😉
- 蒸制：锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有冬菇蒸瘦肉的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸10 - 15分钟，具体的蒸制时间要根据肉片的厚度来调整，如果肉片切得比较厚，蒸的时间可以适当延长1 - 2分钟，在蒸制的过程中，我们可以看到盘中会渗出一些汤汁，这是冬菇和瘦肉的鲜味融合在一起的结果,千万不要倒掉哦🤗
- 出锅：蒸好后，打开锅盖，会闻到一股扑鼻的鲜香味道，这时，小心地端出盘子，撒上葱花，再淋上一些热油激发出香味，热油的温度要高一些，这样才能让葱花的香味瞬间散发出来,为这道菜增添独特的风味😎
小贴士
- 冬菇的选择：尽量选择肉质厚实、表面光滑、无异味的冬菇，这样的冬菇口感更好,营养也更丰富。
- 瘦肉的腌制：腌制瘦肉时，淀粉不要放太多，否则会影响肉片的口感，使其变得过于黏腻，加入料酒可以去腥增香,让瘦肉的味道更加鲜美。
- 蒸制火候：蒸制这道菜时，一定要用中火，火太大容易导致表面的食材快速熟透，而内部还没有完全蒸熟；火太小则会使蒸制时间过长,影响菜品的口感。
- 汤汁利用：蒸制过程中渗出的汤汁味道非常鲜美，可以在出锅后直接喝掉，也可以用来拌饭,味道都很棒哦😜
按照以上步骤做出来的冬菇蒸瘦肉，鲜香嫩滑，冬菇的醇厚味道与瘦肉的鲜嫩口感完美融合，每一口都充满了浓郁的香味，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一道绝佳的美食选择，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道正宗的冬菇蒸瘦肉😘
