鲜香美味，蒸榨菜蒸牛肉的做法

蒸榨菜蒸牛肉是一道美味又健康的家常菜,它将榨菜的咸鲜和牛肉的嫩滑完美结合，让人一吃就停不下来，这道菜的做法简单易学，只要掌握了一些小技巧，就能轻松做出美味的蒸榨菜蒸牛肉。

材料准备

• 牛肉：300 克
• 榨菜：1 包
• 蒜：3 瓣
• 姜：3 片
• 料酒：1 勺
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 盐：1 小勺
• 糖：1 小勺
• 胡椒粉：1 小勺
• 淀粉：1 勺
• 油：适量

前期准备

1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打牛肉，使其肉质更加松软，将切好的牛肉放入碗中，加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 小勺盐、1 小勺糖、1 小勺胡椒粉和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 处理榨菜：将榨菜切成薄片，然后用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，将榨菜放入碗中，加入适量的清水，浸泡 10 分钟，去除多余的咸味，将浸泡好的榨菜沥干水分，备用。
3. 处理蒜和姜：将蒜和姜切成末，备用。

制作步骤

1. 将腌制好的牛肉放入蒸锅中,蒸 8-10 分钟，直到牛肉熟透。
2. 在蒸牛肉的同时,将榨菜铺在蒸好的牛肉上。
3. 将锅烧热,加入适量的油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 将爆香的蒜末和姜末均匀地淋在榨菜上。
5. 继续蒸 2-3 分钟，让榨菜的香味渗透到牛肉中。
6. 出锅后,撒上葱花即可。

注意事项

1. 切牛肉时,要将牛肉逆着纹理切成薄片，这样可以使牛肉更加嫩滑。
2. 腌制牛肉时,加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
3. 榨菜已经有一定的咸味,所以在腌制牛肉时要适量减少盐的用量。
4. 蒸牛肉的时间不宜过长,否则牛肉会变老，口感变差。
5. 蒸好的榨菜蒸牛肉要趁热吃,这样口感更佳。

蒸榨菜蒸牛肉是一道非常美味的家常菜,它的做法简单易学，口感鲜嫩多汁，营养丰富，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客菜，在制作过程中，需要注意切牛肉的技巧、腌制牛肉的时间、蒸制的时间等细节，以确保做出一道口感和味道都完美的蒸榨菜蒸牛肉。

是一份关于蒸榨菜蒸牛肉的菜谱,希望这份菜谱能够帮助你制作出一道美味的蒸榨菜蒸牛肉。