探索蒸柜里蒸汤的独特做法

在烹饪的世界里,汤品以其丰富的营养和独特的风味占据着重要的一席之地，而利用蒸柜来蒸汤，这一做++逐渐受到越来越多人的关注和喜爱，蒸柜里蒸汤究竟属于什么做法呢？它又有着怎样的魅力呢🧐

蒸柜蒸汤的做法特点

蒸柜蒸汤本质上属于蒸制烹饪法,这种做法区别于传统的煮、炖等汤品制作方式，与煮汤相比，煮是通过将食材与大量水长时间接触，让食材的营养成分和风味物质充分溶解在水中形成汤，而蒸柜蒸汤则是利用蒸汽的热量来温和地加热食材，蒸汽如同一个温柔的使者，均匀地包裹着食材，使其在相对封闭的环境中受热，这样一来，食材中的营养成分能够最大程度地得以保留，不会因为长时间与大量水接触而流失过多。

在炖汤时,往往需要较长的时间以及较多的汤汁，食材在炖煮过程中会逐渐变得软烂，而蒸柜蒸汤能更好地保持食材原本的形状和质地，蒸制排骨玉米汤时，排骨依然能保持一定的嚼劲，玉米也能保留其清甜的口感和脆爽的质地，不会像炖制那样过于软烂，失去原本的特色。

蒸柜蒸汤的优势

营养保留更完整

由于蒸制过程中温度相对稳定且适中,食材中的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分不会遭到过度破坏，像维生素 C 在高温下容易氧化分解，但在蒸柜的温和环境中，能较好地保存下来，一些珍贵的食材，如人参、虫草等，采用蒸汤的方式，其有效成分能得到最大程度的保留，让汤品的营养价值发挥到极致💪。

口感鲜美纯粹

蒸柜蒸汤能最大程度地锁住食材本身的鲜味,比如蒸鸡汤，鸡肉的鲜香在蒸汽的作用下充分融入汤中，没有其他多余调料的干扰，呈现出的是鸡肉最本真的鲜美，而且蒸出的汤清澈纯净，口感清爽，不会像煮出的汤有时会因为食材的杂质或调料过多而变得浑浊厚重。

烹饪效率较高

相比一些长时间炖煮的汤品制作方法,蒸柜蒸汤所需时间相对较短，普通的汤品在蒸柜中蒸制 30 分钟到 1 个小时左右就能达到较好的效果，这对于忙碌的现代人来说，节省了不少时间，能更快地享用到美味又营养的汤品。

蒸柜蒸汤的具体操作步骤

食材准备

根据个人口味和营养需求选择合适的食材,比如可以选择鸡肉、排骨、猪蹄等肉类，搭配上各种蔬菜，如玉米、胡萝卜、香菇、山药等，再加上适量的红枣、枸杞等滋补食材，将食材处理干净，肉类切成适当大小的块状，蔬菜洗净切块或切片备用。

调味

在蒸制前,只需加入少量的盐、料酒、姜片等简单调料进行腌制即可，不需要加入过多的调料，以免掩盖食材本身的味道，如果喜欢更丰富的口感，也可以在汤中滴入几滴香油或撒上一些葱花作为点缀。

装碗与蒸制

将处理好的食材放入耐高温的汤碗中,加入适量的清水，水的量根据食材的多少和个人喜好来调整，一般以没过食材为宜，然后盖上碗盖，放入蒸柜中，根据食材的种类和量设置好蒸柜的温度和时间，通常肉类和根茎类蔬菜较多的汤品，温度设置在 100℃ - 110℃左右，蒸制 40 - 60 分钟；以蔬菜为主的汤品，温度可适当调低一些，蒸制 30 分钟左右。

出锅享用

蒸制完成后,小心地取出汤碗，此时的汤香气扑鼻，营养丰富，可以趁热享用，感受蒸汤带来的美味与健康。

常见的蒸柜蒸汤食谱

清蒸排骨玉米汤

1. 食材：排骨 300 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜片 2 片、料酒 1 勺、盐适量。
2. 做法：排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出沥干水分，玉米切段，胡萝卜切块，将排骨、玉米、胡萝卜放入汤碗中，加入适量清水，放入蒸柜，100℃蒸 45 分钟左右，出锅前加盐调味，这道汤既有排骨的鲜香，又有玉米和胡萝卜的清甜，营养丰富😋。

香菇蒸鸡汤

1. 食材：鸡肉半只、香菇 5 朵、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、姜片 2 片、料酒 1 勺、盐适量。
2. 做法：鸡肉洗净切块，香菇泡发后切十字花刀，鸡肉块放入汤碗，加入姜片、料酒腌制片刻，再放入香菇、红枣、枸杞，加入适量清水，放入蒸柜，105℃蒸 50 分钟左右，加盐调味即可，此汤味道鲜美，具有滋补功效🤗。

菠菜蒸蛋汤

1. 食材：菠菜 2 棵、鸡蛋 2 个、盐适量、香油几滴。
2. 做法：菠菜洗净焯水后切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量清水和盐搅拌均匀，过滤掉表面的浮沫，将菠菜碎放入蛋液中，再次搅拌均匀，把蛋液放入蒸柜，95℃蒸 10 - 12 分钟，至蛋液凝固，出锅后滴入几滴香油即可，这道汤口感嫩滑，营养丰富，适合各个年龄段的人饮用🥰。

蒸柜里蒸汤是一种别具特色的烹饪方式,它以其独特的优势为我们带来美味又营养的汤品，无论是家庭日常饮食还是招待亲朋好友，都能轻松制作出令人满意的蒸汤佳肴，让我们一起在蒸柜的世界里，探索更多美味的蒸汤做法吧🎉！