在众多家常菜中，家常蒸鸡以其鲜嫩多汁、香气四溢的特点备受人们喜爱，一碗热气腾腾的家常蒸鸡，不仅能满足味蕾，还能带来家的温暖，家常蒸鸡怎么煮才好吃呢？就为您详细揭秘这道美味佳肴的烹饪秘籍😋。
食材准备
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉是做出美味蒸鸡的关键，三黄鸡、土鸡都是不错的选择，三黄鸡肉质鲜嫩，土鸡则香味浓郁，将鸡肉切成大小适中的块状，大约 3 - 4 厘米见方即可，切好后，用清水冲洗几遍，把血水充分泡出，直到水变清澈为止,这样可以有效去除鸡肉的腥味。
- 配料：准备适量的生姜、葱、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油，生姜切成薄片，葱切成葱段备用，料酒能去腥增香，盐用于调味，生抽提鲜，蚝油增添浓郁的鲜味，白糖能中和鸡肉的腥味并提升甜味，淀粉可以让鸡肉更加嫩滑,食用油能使蒸鸡的口感更加滋润。
腌制鸡肉
- 在泡好血水的鸡肉中加入姜片、葱段、料酒，抓匀腌制 15 - 20 分钟，料酒的量可以稍多一些，大约 1 - 2 汤匙，让鸡肉充分吸收料酒的香气,去除腥味。
- 腌制好后，将鸡肉捞出，沥干水分，接着加入适量的盐，大约 1 - 1.5 克，根据个人口味调整，盐不要放太多,以免鸡肉太咸影响口感。
- 放入 1 - 2 汤匙生抽，生抽能为鸡肉增添鲜美的味道，再加入 1 汤匙蚝油，蚝油的鲜味浓郁,能使蒸鸡的味道更加醇厚。
- 撒入一小勺白糖，大约 0.5 - 1 克，白糖可以中和鸡肉的腥味,让鸡肉的味道更加平衡。
- 倒入 1 - 2 汤匙淀粉，淀粉可以包裹在鸡肉表面，在蒸制过程中形成一层保护膜，使鸡肉更加嫩滑，抓匀后腌制 15 - 20 分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
蒸制过程
- 在腌制鸡肉的同时，准备一个蒸盘，如果有荷叶，也可以在蒸盘底部铺上一层荷叶，荷叶的清香能为蒸鸡增添独特的风味，将腌制好的鸡肉放入蒸盘中,摆放整齐。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸 20 - 25 分钟，具体的蒸制时间要根据鸡肉的大小和量来调整，如果鸡肉块比较大或者量比较多,蒸制时间可以适当延长几分钟。
- 在蒸鸡的过程中，可以准备一些葱花，当蒸鸡快蒸好时，打开锅盖，淋上一些食用油，大约 1 - 2 汤匙，食用油可以使鸡肉表面更加油亮，增添香气，然后撒上葱花，再盖上锅盖焖 1 - 2 分钟,让葱花的香味充分融入鸡肉中。
美味小贴士
- 火候控制：蒸鸡时火候很重要，一定要用大火将水烧开后再转中火蒸制，这样可以保证鸡肉受热均匀，避免出现外熟内生的情况，如果火候太小，蒸制时间会延长，鸡肉可能会变老；如果火候太大，容易导致鸡肉表面过快变干,影响口感。
- 水要加足：蒸鸡过程中要确保锅中的水足够，中途不能缺水，如果水烧干了再加水，温度变化会影响鸡肉的口感,甚至可能导致鸡肉没有熟透。
- 检查鸡肉是否熟透：蒸好后，可以用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果筷子能轻松插入，没有血水渗出，说明鸡肉已经熟透，如果还有血水，需要再蒸几分钟,直到熟透为止。
- 搭配食用：家常蒸鸡可以直接食用，也可以搭配米饭、面条等主食，如果喜欢吃清淡一些，可以搭配蔬菜沙拉，清爽解腻，还可以在蒸鸡的汤汁中加入一些水淀粉勾芡，做成美味的鸡汤芡汁，浇在米饭上,味道十分鲜美。
当您打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来，那鲜嫩多汁的家常蒸鸡就呈现在眼前啦😍，鸡肉入口即化，鲜嫩爽滑，每一口都充满了浓郁的香味，仿佛在诉说着家的味道，无论是忙碌的工作日晚餐，还是温馨的周末家庭聚餐，这道家常蒸鸡都能为您带来满满的幸福感，赶紧动手试试吧，让美味在您的舌尖上绽放😎！
