鲑鱼,肉质鲜嫩，富含营养，是餐桌上备受欢迎的美食，而蒸制鲑鱼，既能最大程度保留其营养成分，又能展现出它那细腻鲜美的口感，鲑鱼怎样蒸好吃又嫩呢🧐？下面就为大家详细介绍。
鲑鱼的选择
要想蒸出好吃又嫩的鲑鱼,选鱼是关键，新鲜的鲑鱼眼睛清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色，鳞片完整且有光泽，鱼身富有弹性，尽量挑选体型适中、肉质紧实的鲑鱼，这样的鱼蒸出来口感更佳。
处理鲑鱼
- 将鲑鱼洗净,用厨房纸巾擦干鱼身水分，这一步很重要，水分残留会影响蒸制的效果，导致鱼肉口感不佳。
- 在鱼身上划几刀,方便入味，注意不要划得太深，以免蒸制时鱼肉散开。
- 可以在鱼肚内塞入姜片和葱段,既能去腥，又能增添香味。
腌制鲑鱼
腌制是让鲑鱼入味且保持鲜嫩的重要步骤。
- 准备一个小碗,加入适量的料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖，搅拌均匀，料酒能有效去腥，生抽和蒸鱼豉油提鲜，盐和白糖调味。
- 将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上,腌制15 - 20分钟，时间不宜过长，否则鱼肉会变得过咸，影响口感。
蒸制鲑鱼
- 在蒸锅中加入足够的水,大火烧开，准备一个盘子，在盘子底部铺上姜片和葱段，这样可以防止鱼粘锅，还能让鱼在蒸制过程中吸收葱姜的香味。
- 将腌制好的鲑鱼放在盘子上,水开后放入蒸锅中，根据鲑鱼的大小调整蒸制时间，1斤左右的鲑鱼蒸10 - 12分钟，1.5斤左右的蒸12 - 15分钟，2斤左右的蒸15 - 18分钟，具体时间可根据实际情况灵活调整。
- 蒸制过程中,要注意观察火候和时间，确保鱼肉熟透且鲜嫩，判断鲑鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果抽出的筷子没有血水带出，说明鱼已经蒸熟。
装饰与调味
- 鲑鱼蒸好后,小心地端出蒸锅，不要晃动盘子，以免破坏鱼的形状，你会看到盘中有一些蒸出来的汤汁，这可是精华所在，不要倒掉哦😉。
- 在鱼身上撒上一些葱花和红椒丝,增加色彩和香味。
- 将锅中烧热一些食用油,待油冒烟后，将热油均匀地浇在鱼身上，这一步会发出“滋滋”的响声，瞬间激发出葱花和红椒丝的香味，让整道菜香气四溢，热油还能进一步提升鲑鱼的口感。
- 根据个人口味,可以再淋上一些蒸鱼豉油，增添风味，至此，一道鲜嫩美味的蒸鲑鱼就大功告成啦👏！
小贴士
- 蒸鲑鱼的盘子尽量选择浅一些的,这样受热更均匀，鱼也更容易蒸熟。
- 如果喜欢吃更嫩一些的鱼肉,可以在蒸制前在鱼身上抹上一层薄薄的淀粉，这样能让鱼肉在蒸制过程中保持嫩滑。
- 除了葱姜,还可以根据个人喜好加入一些柠檬片、香菇片等，丰富口感和味道。
按照以上步骤来蒸鲑鱼,保证能做出好吃又嫩的美味佳肴，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道蒸鲑鱼都能让大家赞不绝口😋，快来试试吧，让鲜嫩的鲑鱼在你的舌尖上舞动，带给你一场美妙的味觉享受！
