一、蒸巴沙鱼粉丝的材料准备

蒸巴沙鱼粉丝做法窍门

蒸巴沙鱼粉丝是一道美味可口的菜肴，以其清淡鲜美而受到许多人的喜爱，这道菜的做法并不复杂，但要想做出地道的口感，还是需要掌握一些窍门的，下面,就让我们一起来了解一下蒸巴沙鱼粉丝的做法窍门吧！

1. 主要材料：巴沙鱼 1 条、粉丝 1 把、大蒜 1 头、小葱 1 根、小米辣 2 个。
2. 调料：食用油 2 大勺、生抽 2 大勺、蚝油 1 大勺、料酒 1 大勺。

蒸巴沙鱼粉丝的做法步骤

1. 处理巴沙鱼：将巴沙鱼切成薄片，加入 1 大勺料酒，拌匀后腌制 15 分钟。
2. 准备蒜蓉：将大蒜切成末，分成两份备用，一份蒜末中加入 1 大勺生抽，拌匀后制成味汁，另一份蒜末中加入 1 大勺食用油,拌匀后制成蒜油。
3. 泡发粉丝：将粉丝用温水泡软，大约需要 10 分钟，泡好后，用剪刀剪短一些,方便食用。
4. 蒸鱼：将泡好的粉丝铺在盘底，然后放上腌制好的巴沙鱼片,将味汁均匀地淋在鱼片上。
5. 蒸制：锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸 8 分钟左右,直到鱼片熟透。
6. 制作蒜油：另起一锅，加入 1 大勺食用油，烧热后倒入另一份蒜末中,制成蒜油。
7. 装盘：将蒸好的巴沙鱼粉丝取出，撒上葱花和小米辣，将蒜油浇在葱花和小米辣上,激发出香味。
8. 完成：淋上适量的生抽即可享用。

蒸巴沙鱼粉丝的窍门总结

1. 选择新鲜的巴沙鱼：新鲜的巴沙鱼肉质细嫩，口感鲜美，在购买巴沙鱼时，要选择鳞片完整、无异味、眼睛明亮的鱼。
2. 处理巴沙鱼：巴沙鱼的腥味较重，因此在处理时要彻底去除其内脏和黑膜,并用水冲洗干净。
3. 腌制巴沙鱼：腌制巴沙鱼可以去除其腥味，增加鱼肉的鲜味，腌制时，可以加入适量的料酒、姜片和葱段，腌制 15-20 分钟。
4. 泡发粉丝：粉丝在泡发过程中会吸收大量水分，因此在泡发时要使用温水，并控制好时间，以免粉丝泡发过度,影响口感。
5. 控制蒸制时间：蒸制时间过长会导致鱼肉变老，口感变差，蒸制 8-10 分钟即可。
6. 制作蒜油：蒜油可以增加菜肴的香味，使口感更加丰富，在制作蒜油时，要控制好火候,避免蒜末烧焦。
7. 淋入适量生抽：在淋入适量生抽可以增加菜肴的咸鲜度,使味道更加浓郁。

蒸巴沙鱼粉丝的营养价值

1. 巴沙鱼：巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，巴沙鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚劳、健脾胃、提高免疫力等功效。
2. 粉丝：粉丝是一种由绿豆、红薯淀粉等原料制成的传统食品，口感爽滑、富有弹性，粉丝中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、铁、钾、磷、钠等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。
3. 大蒜：大蒜是一种常见的调味品，具有独特的辛辣味和浓郁的香气，大蒜含有丰富的大蒜素、维生素 C、B 族维生素、矿物质等营养成分，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等功效。
4. 小葱：小葱是一种常见的调味品，具有独特的香味和辛辣味，小葱含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、矿物质等营养成分，具有抗菌、抗病毒、促进消化等功效。
5. 小米辣：小米辣是一种常见的调味品，具有独特的辣味和香气，小米辣含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、矿物质等营养成分，具有抗菌、抗病毒、促进消化等功效。

是蒸巴沙鱼粉丝的做法窍门和营养价值，希望对你有所帮助，这道菜简单易做，营养丰富,非常适合家庭食用。