面粉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，浓郁的米香味与鲜嫩多汁的排骨完美融合，让人回味无穷😋,今天就来详细分享一下如何蒸出好吃的面粉蒸排骨。
食材准备
- 排骨：选择新鲜的排骨，最好是肋排，将排骨切成均匀的小段，放入清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，泡出血水,这样能有效减少排骨的腥味。
- 面粉：适量面粉，用于裹在排骨上，帮助吸收多余的水分和油脂,同时增加独特的风味。
- 蒸肉米粉：市场上有现成的蒸肉米粉出售，如果想要更健康无添加，也可以自己制作，将大米和糯米按照2:1的比例混合，放入锅中小火炒至微黄,然后用料理机打成粉末状即可。
- 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油
制作步骤
- 腌制排骨：浸泡好的排骨捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，用手抓匀，让排骨充分吸收调料，腌制30分钟左右🕙。
- 处理葱姜蒜：葱切成葱花,姜和蒜切成末备用。
- 裹面粉和米粉：在腌制好的排骨中加入葱姜蒜末，再次抓匀，然后慢慢加入蒸肉米粉，边加边搅拌，让排骨均匀地裹上米粉，接着加入适量的食用油，继续搅拌，使米粉和排骨充分融合，米粉微微湿润即可，如果觉得太干，可以适量加入一点清水，最后加入面粉，搅拌均匀，面粉的用量以能让排骨表面微微裹上一层即可，不要太多，不然会影响口感😉。
- 装盘蒸制：将裹好粉的排骨放入蒸锅中，水开后放入锅中，大火蒸30-40分钟，具体时间根据排骨的大小和量来调整，蒸至排骨熟透，肉质软烂,表面的米粉呈金黄色。
- 撒葱花出锅：蒸好后，取出蒸锅，撒上葱花即可享用，可以搭配一些自己喜欢的蔬菜，如土豆、芋头、南瓜等，一起蒸制，吸收了排骨汤汁的蔬菜也别有一番风味🥔🎃。
小贴士
- 排骨的处理：浸泡血水是关键，能有效去除排骨的腥味，切排骨时尽量大小均匀，这样蒸制时受热均匀,成熟度一致。
- 调料的用量：调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣,可以加入一些干辣椒粉或者小米辣。
- 蒸肉米粉的选择：蒸肉米粉的粗细可以根据个人喜好选择，细的米粉更容易蒸熟，口感也更细腻；粗的米粉则更有颗粒感,口感更丰富。
- 蒸制时间：蒸制时间要根据实际情况调整，如果排骨块比较大或者量比较多，时间可以适当延长，判断排骨是否熟透，可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果没有血水渗出,说明已经熟透。
- 食用油的作用：加入食用油可以让米粉和排骨更好地融合，同时在蒸制过程中使米粉更加酥脆,增加口感。
按照以上步骤，你就能轻松蒸出好吃的面粉蒸排骨啦🎉！这道菜不仅美味可口，营养丰富，而且制作过程也并不复杂，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的佳肴，赶紧动手试试吧，让家人品尝到你精心制作的美食😘！
