清蒸鸭舌—鲜嫩多汁的美味佳肴

鸭舌是禽类鸭的舌头,口感筋道，营养丰富，生的鸭舌可以用来制作多种美食，其中清蒸鸭舌是最受欢迎的做法之一，清蒸鸭舌不仅保持了鸭舌的原汁原味，还能最大限度地保留其营养成分，这道菜肴口感鲜嫩，味道清香，是一道非常适合夏天食用的佳肴。

准备食材

• 主要食材：生鸭舌 250 克
• 配料：姜 10 克、葱 10 克、料酒 15 毫升、生抽 15 毫升、盐 2 克、糖 3 克、食用油 5 毫升

处理食材

1. 将生鸭舌洗净,放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭舌用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 姜、葱洗净，切丝备用。

烹饪步骤

1. 将处理好的鸭舌放入蒸盘中,加入料酒、生抽、盐、糖和姜丝。
2. 蒸锅中加入适量清水,大火煮沸后将蒸盘放入锅中，转中火蒸约 10 分钟，直到鸭舌熟透。
3. 取出蒸好的鸭舌,撒上葱花，淋上少许热油即可。

烹饪技巧

1. 蒸鸭舌的时间不宜过长,否则鸭舌会变老，口感变差，一般蒸 10 分钟左右即可。
2. 蒸鸭舌时,可以在蒸盘上覆盖一层保鲜膜，这样可以防止蒸汽滴落，影响鸭舌的口感。
3. 鸭舌本身有一定的咸味,所以在调味时要适量，以免过咸。

营养价值

鸭舌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的功效，鸭舌还含有一定量的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。

食用禁忌

1. 感冒患者不宜食用鸭舌,以免加重病情。
2. 脾胃虚寒者不宜食用鸭舌,以免引起腹泻、腹痛等症状。
3. 孕妇和哺乳期妇女应慎食鸭舌,以免影响胎儿和婴儿的健康。

清蒸鸭舌是一道简单易做、美味可口的菜肴，适合夏天食用，它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，具有滋补身体、增强免疫力的功效，在制作清蒸鸭舌时，要注意掌握好蒸制的时间和火候，以保证鸭舌的口感和营养价值，鸭舌的胆固醇含量较高，高血脂、高血压、心脑血管病等患者应适量食用。