在众多家常菜中，肉丝蒸花菜以其简单易做、口感丰富而备受青睐，它既有花菜的清甜爽脆，又有肉丝的鲜嫩多汁，二者相互交融，为味蕾带来一场美妙的盛宴，就来和大家分享一下肉丝蒸花菜的家常做法😋。
食材准备
- 花菜：一颗新鲜的花菜是这道菜的主角，选择花球紧密、色泽洁白的花菜，这样的花菜口感更佳，将花菜切成小朵，放入清水中浸泡一会儿，以去除表面的杂质和农药残留,然后冲洗干净备用。
- 猪肉：适量的猪肉是增添风味的关键，建议选择肥瘦相间的猪肉，切成细丝，切肉丝的时候，尽量切得粗细均匀，这样在炒制和蒸制过程中受热会比较均匀，口感也更好，将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让肉丝充分吸收调料的味道,变得更加鲜嫩。
- 葱姜蒜：少许葱姜蒜可以为菜肴增添浓郁的香味，姜切成姜丝，葱切成葱花,蒜切成蒜末备用。
- 其他调料：盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油、食用油等也是必不可少的调料。
烹饪步骤
- 蒸花菜：在锅中加入适量的水，大火烧开，将准备好的花菜放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，蒸制时间不宜过长，否则花菜会变得过于软烂，失去爽脆的口感，蒸好后，打开锅盖，将蒸好的花菜取出，沥干水分,放入盘中备用。
- 炒肉丝：热锅凉油，待油温热至六成时，放入腌制好的肉丝，用铲子迅速划散肉丝，使其均匀受热，炒至肉丝变色，变得鲜嫩熟透后,盛出备用。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀，制成调味酱汁，这个酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的味道,可以适当增加一些调料的用量。
- 组装与蒸制：将蒸好的花菜铺在盘中，上面均匀地撒上炒好的肉丝，淋上调好的酱汁，让每一朵花菜和每一丝肉丝都充分裹上酱汁，再在上面撒上切好的葱姜蒜末，在锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有花菜和肉丝的盘子放入蒸锅中，大火蒸5 - 8分钟，蒸制的目的是让葱姜蒜的香味充分融入到菜肴中,同时让酱汁的味道更加浓郁。
- 淋油出锅：蒸好后，打开锅盖，取出盘子，在花菜和肉丝上淋上一层热油，随着“滋滋”的响声，一股诱人的香味扑鼻而来，热油不仅可以激发葱姜蒜的香味，还能让菜肴的色泽更加诱人，让人看了就垂涎欲滴😍，至此,一道美味的肉丝蒸花菜就大功告成啦！
小贴士
- 花菜处理：在切花菜的时候，尽量保持花菜小朵的大小均匀，这样在蒸制过程中受热会比较一致，不会出现有的地方熟透了，有的地方还没熟的情况，浸泡花菜的时间不要过长,以免营养流失。
- 肉丝腌制：腌制肉丝时，淀粉的用量不宜过多，否则会使肉丝在炒制过程中容易粘连在一起，料酒的加入可以去腥增香,让肉丝的味道更加鲜美。
- 蒸制火候：蒸花菜和蒸肉丝与酱汁这两个步骤的火候都很重要，蒸花菜时要用大火，这样可以快速蒸熟花菜，保持其脆嫩的口感，蒸肉丝与酱汁时同样用大火，时间控制在5 - 8分钟左右,这样能让各种味道充分融合。
- 淋油技巧：淋油时，油温要足够高，这样才能激发出香味，可以将油烧至冒烟，然后迅速淋在菜肴上，注意不要淋到自己身上,以免烫伤。
肉丝蒸花菜这道家常菜，做法简单，营养丰富，无论是作为家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，都是一道拿得出手的美味佳肴😃，大家不妨按照上述步骤动手试一试，相信你一定会爱上这道美味的肉丝蒸花菜！希望大家都能在烹饪中找到乐趣，享受美食带来的幸福滋味💕。
