在众多美食中，包子一直占据着重要的地位，它以丰富的馅料和柔软的外皮深受大家喜爱，而芹菜肉包，更是别有一番风味，独特的芹菜清香与鲜嫩多汁的肉馅完美融合，一口咬下去，满满的幸福感,就让我们一起来探索如何蒸出好吃的芹菜肉包吧🧐
食材准备
- 面粉：500克，面粉是包子外皮的基础，选择中筋面粉即可，它的筋性适中,能让包子口感柔软又有一定的韧性。
- 酵母：5克，酵母是包子发酵的关键，它能使面团膨胀起来，变得松软可口，在使用前，最好将酵母用温水化开,这样能更好地发挥其活性。
- 白糖：20克，白糖可以为酵母提供养分，促进发酵,同时也能增加面团的甜味。
- 温水：250毫升左右，水温一般控制在30 - 35摄氏度为宜，太烫的水会把酵母烫死,影响发酵效果。
- 芹菜：400克，芹菜要选择新鲜、嫩绿的，叶子也可以保留，芹菜叶的营养可不比茎少哦，将芹菜洗净,切成小段备用。
- 猪肉：300克，猪肉建议选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉馅口感鲜嫩多汁，把猪肉切成小块，然后用刀剁成肉末,或者用料理机搅打成肉末。
- 葱姜：适量，葱和姜能为肉馅增添香味，去除肉的腥味，将葱切成葱花,姜切成姜末备用。
- 生抽：2勺，生抽能提升肉馅的鲜味,是调味的重要调料。
- 老抽：1勺，老抽主要用于调色，让肉馅颜色更诱人，但不要放太多,以免颜色过深。
- 料酒：1勺，料酒可以去腥增香,使肉馅的味道更加醇厚。
- 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量,一般一小勺左右即可。
- 鸡精：适量，提鲜的好帮手,一小勺就能让味道更鲜美。
- 食用油：20克，在调制肉馅时加入食用油，可以锁住肉馅的水分,使肉馅更加嫩滑。
制作步骤
（一）面团调制
- 将面粉倒入一个大盆中，加入白糖,搅拌均匀。
- 把化开的酵母水慢慢倒入面粉中,同时用筷子搅拌成面絮状。
- 然后用手揉成光滑的面团，面团要揉得稍微硬一点，这样蒸出的包子才会有嚼劲，揉好后，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，在室温25摄氏度左右的环境下，发酵1 - 1.5小时即可，发酵好的面团会变得蓬松，用手指戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷,就说明发酵成功啦😃
（二）馅料调制
- 在剁好的肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀,使调料充分融入肉馅中。
- 接着分多次加入20克食用油，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收油脂,这样肉馅会更加鲜嫩多汁。
- 将切好的芹菜段放入肉馅中，再次搅拌均匀,芹菜肉包的馅料就调制好啦🥟
（三）包包子
- 发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，揉好后搓成长条，分成大小均匀的小剂子,一般每个小剂子约50克左右。
- 将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面片，擀面皮的时候要注意手法，尽量擀得圆一些,这样包出的包子才美观。
- 取一勺馅料放在面片中间，然后按照自己熟练的手法包起来，可以先将面皮对折，捏出一个褶子，然后依次捏出多个褶子，最后收口捏紧,一个可爱的包子就包好啦😜
（四）醒发
包好的包子放入蒸笼中，注意包子之间要留出一定的空隙，避免蒸制时粘连，然后在蒸笼上盖上一块湿布，再次醒发15 - 20分钟，醒发好的包子会变得更加蓬松,体积明显变大。
（五）蒸制
- 醒发好后，开大火将水烧开，然后放入蒸笼，转中火蒸15 - 20分钟，蒸制时间根据包子的大小而定，中等大小的包子蒸15 - 18分钟就可以了。
- 蒸好后，不要立即打开锅盖，先焖3 - 5分钟，这样可以让包子内部的热气慢慢散发，包子皮不会因为突然遇冷而塌陷,口感会更好哦😃
小贴士
- 芹菜处理：芹菜在切之前可以先焯水，这样能去除一些芹菜的生涩味，但焯水时间不宜过长，1 - 2分钟即可，焯水后捞出过凉水,挤干水分再切碎放入肉馅中。
- 肉馅调制：调制肉馅时，调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣的，可以加入一些辣椒油或者花椒粉,增加风味。
- 面团发酵：发酵的温度和时间很重要，如果温度过低，发酵时间会延长；温度过高，酵母会发酵过度，面团会发酸，可以通过观察面团的状态来判断发酵是否成功，如上述所说，面团体积膨胀两倍大，用手指戳洞不回缩、不塌陷即可。
- 包包子手法：包包子的手法有很多种，如捏褶法、拧花法等，新手可以先从简单的捏褶法开始练习，多包几个就会熟练掌握啦，包包子时要注意捏紧收口,避免馅料漏出。
- 蒸制火候：蒸制包子时，一定要用开水上锅，这样可以让包子在瞬间受热，迅速膨胀，保证包子的口感松软，蒸制过程中要保持火候稳定，不要中途关火或者打开锅盖,以免影响包子的质量。
按照以上步骤制作，蒸出的芹菜肉包外皮柔软有弹性，馅料鲜香多汁，一口咬下去，芹菜的清香和猪肉的醇厚完美融合，绝对会让你赞不绝口🤩 赶紧动手试试吧，为家人制作一份美味的芹菜肉包，享受温馨的美食时光😘 相信这份充满爱意的美食，一定会成为你家餐桌上的常客，无论是早餐、午餐还是晚餐，芹菜肉包都是一个绝佳的选择，它既营养又美味，让人回味无穷，希望大家都能蒸出好吃的芹菜肉包，让生活充满浓浓的烟火气🎇 你还在等什么呢？快来一展身手吧💪 相信你一定能成功！期待看到你做出的美味芹菜肉包哦😉 说不定你还能创造出属于自己的独特口味呢，比如在肉馅中加入一些香菇、胡萝卜等食材，让馅料更加丰富多样，或者在面团中加入一些牛奶，使包子皮带有淡淡的奶香味，发挥你的创意，让芹菜肉包变得更加与众不同吧😎 无论怎样，只要用心制作，每一个芹菜肉包都将是独一无二的美味，带给你和家人满满的幸福与满足🥰 快来开启这场美味的包子制作之旅吧，让厨房充满欢声笑语，让美味在舌尖绽放🎉 祝愿大家都能享受到制作美食的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味芹菜肉包，度过美好的时光🌈 相信你制作的芹菜肉包一定会成为家人心中的最爱，成为餐桌上最亮丽的风景线✨ 加油哦,美食达人就是你啦😜
