馒头,作为餐桌上的常客，承载着家的温暖与团圆，它不仅是一种主食，更是一种情感的寄托，就来分享一下如何蒸出好吃又简单的团圆馒头😃。
材料准备
- 面粉：选择中筋面粉，它的筋性适中，蒸出的馒头口感柔软又有嚼劲，根据人数准备适量的面粉，比如3-4人份，大约500克面粉就可以。
- 酵母：酵母是馒头发酵的关键，通常500克面粉搭配5克酵母就足够了，将酵母用温水化开，水温控制在30-35℃左右，这样能更好地激发酵母的活性。
- 白糖：适量的白糖可以促进酵母发酵，增加馒头的甜味，一般500克面粉加入20-30克白糖即可。
- 温水：准备适量的温水，用于和面，水的用量根据面粉的吸水性调整，一般面粉和水的比例在2:1左右。
制作步骤
- 和面
- 将面粉倒入一个大盆中,在面粉中间挖一个小坑，把化开的酵母水和白糖倒入小坑中。
- 然后慢慢加入温水,用筷子先将面粉搅拌成絮状。
- 接着用手揉成一个光滑的面团,揉面的时候要注意力度，尽量揉得均匀一些，让面团表面光滑细腻🧐。
- 发酵
- 将揉好的面团放入一个温暖的地方进行发酵,可以把面团放在烤箱里，烤箱设置为发酵功能，温度调至35℃左右；也可以把面团放在蒸锅里，蒸锅里加入适量的温水，让面团在温暖潮湿的环境中发酵。
- 发酵至面团体积变为原来的2-3倍大，用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩、不塌陷，说明发酵成功😜。
- 揉面排气
将发酵好的面团放在案板上,撒上一些干面粉，再次揉面，把面团中的空气排出，揉至面团表面光滑，切开面团，内部没有明显的气孔即可。
- 整形
- 将揉好的面团搓成长条,然后分成大小均匀的小剂子，小剂子的大小可以根据自己的喜好来决定，一般每个小剂子重50-100克左右。
- 把小剂子揉成圆形,然后用手掌轻轻按压，整形成馒头的形状，可以在馒头表面用筷子压出一些花纹，让馒头更加美观🥰。
- 醒发
将整形好的馒头放入蒸笼中,盖上蒸笼盖，进行二次醒发，醒发至馒头体积变为原来的1.5-2倍大，用手轻轻按压馒头，馒头能缓慢回弹即可。
- 蒸制
醒发好后,开火蒸制，蒸制的时间根据馒头的大小来调整，一般中小火蒸15-20分钟左右，蒸制过程中不要打开锅盖，以免馒头遇冷回缩。
- 焖锅
蒸好后,关火，不要马上打开锅盖，让馒头在锅中焖5分钟左右，这样可以让馒头更加松软。
小贴士
- 揉面的时候要注意面团的软硬程度,如果面团太硬，可以适量加一些水；如果面团太软，可以加一些面粉进行调整。
- 发酵的温度很重要,如果温度太低，发酵时间会延长；如果温度太高，面团容易发酵过度，导致馒头发酸。
- 蒸制馒头的时候要用中小火,避免火力过大，导致馒头表面开裂。
按照以上步骤,就能轻松蒸出好吃又简单的团圆馒头啦😃，一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的馒头，感受着家的温暖与幸福，这就是生活中最美好的时刻🥰，让我们一起动手，为家人蒸出这份美味与团圆吧！
