在追求健康饮食的当下,藜麦因其丰富的营养价值备受青睐，而将藜麦融入馍馍的制作中，不仅口感独特，还能为我们带来别样的美味体验，怎样蒸藜麦馍馍才好吃呢？就让我们一起揭开藜麦馍馍美味的神秘面纱😃。
材料准备
- 藜麦：选择优质的藜麦是关键，优质藜麦颗粒饱满，色泽自然，无异味，150克藜麦足以制作出大约6 - 8个中等大小的馍馍。
- 面粉：普通的中筋面粉250克就可以满足需求，面粉的选择关系到馍馍的口感，中筋面粉筋性适中，蒸出的馍馍柔软又有一定的韧性。
- 酵母：3克酵母能帮助面团发酵，使馍馍蓬松起来，酵母的活性很重要，尽量选择新鲜、活性高的酵母。
- 白糖：15克白糖可以促进酵母发酵，同时增加馍馍的甜味，提升口感。
- 温水：大约180 - 200毫升温水，水温以30 - 35摄氏度为宜，这个温度能让酵母更好地发挥作用。
- 其他：适量的盐可以调节味道，一小勺盐即可；准备一些食用油，在揉面时加入少许，能使面团更加光滑柔软。
制作步骤
- 藜麦处理
- 将藜麦提前用清水冲洗几遍,去除表面的杂质。
- 然后把藜麦放入清水中浸泡3 - 4小时，使其充分吸水，这样蒸出的藜麦口感会更好，浸泡好后，沥干水分备用。
- 面团调制
- 在一个大碗中,将250克中筋面粉倒入。
- 接着加入浸泡好并沥干水分的藜麦,15克白糖，一小勺盐以及3克酵母。
- 慢慢倒入180 - 200毫升的温水，边倒边用筷子搅拌，将其搅拌成絮状。
- 然后加入少许食用油,开始用手揉面，揉至面团表面光滑，不粘手的状态，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，判断面团是否发酵好的方法很简单，用手指蘸上面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，面团就发酵好了😉。
- 揉面排气
将发酵好的面团取出,放在案板上揉一揉，排出里面的气体，多揉一会儿，让面团更加紧实，这样蒸出的馍馍口感才会细腻。
- 成型
- 把揉好的面团搓成长条,分成大小均匀的剂子，每个剂子大约50 - 60克左右。
- 将剂子搓圆,然后用手轻轻按压成中间厚边缘薄的圆形面片，如果你喜欢有形状的馍馍，也可以用擀面杖将面片擀成椭圆形或其他形状。
- 二次发酵
把整形后的馍馍放入蒸笼中,盖上盖子，进行二次发酵，二次发酵的时间大约为15 - 20分钟，发酵至馍馍明显变大变轻。
- 蒸制
二次发酵完成后,开火蒸制，先用大火将水烧开，然后转中火蒸15 - 20分钟左右，具体的蒸制时间可以根据馍馍的大小适当调整，一般中等大小的馍馍蒸15 - 18分钟就可以了。
- 焖馍
蒸好后,不要马上打开锅盖，先焖3 - 5分钟，这样可以防止馍馍因为温度骤降而塌陷，保持其蓬松的口感。
小贴士
- 蒸制火候：蒸藜麦馍馍时，火候的掌握很重要，大火烧开能让馍馍迅速膨胀，中火则能保证馍馍内部熟透且口感细腻，如果一直用大火蒸，馍馍表面容易干裂；一直用小火蒸，馍馍又可能发不起来。
- 酵母活性：在使用酵母前，可以先将酵母用温水化开，观察是否有气泡产生，如果有气泡，说明酵母活性较好，如果酵母放置时间过长或者保存不当，活性降低，可能会导致面团发酵不起来。
- 添加其他食材：为了让藜麦馍馍更加美味丰富，可以在面团中加入一些其他食材，比如切碎的红枣、葡萄干，既能增加甜味，又能丰富口感；加入少许葱花和芝麻，还能增添独特的风味。
- 面团湿度：在揉面过程中，如果发现面团太干，可以适当再加点水；如果面团太湿，就再加点面粉，要让面团的湿度适中，这样揉面才会比较轻松，蒸出的馍馍口感也更好。
按照以上步骤制作,蒸出的藜麦馍馍口感蓬松柔软，既有藜麦的清香，又有面粉的醇厚，无论是作为早餐搭配牛奶，还是作为主食搭配菜肴，都非常合适，快来试试吧，让美味又健康的藜麦馍馍成为你餐桌上的常客😋！
