豆豉蒜蓉蒸小排是一道色香味俱佳的传统名菜,这道菜以猪小排和豆豉、蒜蓉为主要食材，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，营养丰富，豆豉和蒜蓉的独特风味，让小排更加美味可口，是家庭聚餐和宴客的不二选择。
所需食材：
- 猪小排：500 克
- 豆豉：20 克
- 蒜：5 瓣
- 姜：3 片
- 红辣椒：1 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 白糖：1 茶匙
- 盐：1 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 葱花：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 猪小排洗净,切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。
- 豆豉洗净,用清水浸泡 10 分钟，沥干水分备用。
- 蒜、姜切末，红辣椒切段备用。
- 将料酒、生抽、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀，调成酱汁备用。
制作步骤：
- 将浸泡好的猪小排捞出,沥干水分，放入碗中，加入淀粉，搅拌均匀，使每块小排都裹上一层淀粉。
- 热锅凉油,放入蒜末、姜末、红辣椒段煸炒出香味。
- 加入豆豉继续煸炒,炒出豆豉的香味。
- 将炒好的豆豉蒜蓉倒入装小排的碗中,加入调好的酱汁，搅拌均匀。
- 将拌好的小排放入蒸锅中,大火蒸 20 分钟左右，直到小排熟透。
- 取出蒸好的豆豉蒜蓉蒸小排,撒上葱花即可。
小提示：
- 猪小排要选用新鲜的,口感更好。
- 浸泡猪小排时,可以加入适量的料酒和姜片，去除血水和腥味。
- 蒸制的时间要根据小排的大小和数量适当调整,以确保小排熟透。
- 可以根据个人口味调整酱汁的用量,喜欢味道重一些的可以多放一些酱汁。
豆豉蒜蓉蒸小排是一道简单易做的家常菜,只需几步就能轻松搞定，这道菜口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，营养丰富，豆豉和蒜蓉的独特风味，让小排更加美味可口，无论是作为家庭聚餐的菜肴，还是宴客的佳肴，都是不错的选择，快来试试吧！
