鸡蛋羹是一道老少皆宜的家常美食，口感嫩滑，营养丰富，而加入蔬菜后的蔬菜蒸鸡蛋羹，更是在美味的基础上增添了丰富的维生素和膳食纤维，让营养更加均衡,今天就来给大家分享一下蔬菜蒸鸡蛋羹的做法😋
所需食材： 鸡蛋2个、菠菜适量、胡萝卜适量、盐适量、生抽适量、香油适量、温水适量
步骤如下：
- 首先处理蔬菜🥬 将菠菜洗净焯水，焯水时间不宜过长，大概1分钟左右，捞出过凉水后挤干水分切碎备用，胡萝卜去皮洗净，切成小丁,也放入开水中焯烫一下捞出。
- 接着来调鸡蛋液🥚 把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，注意要顺着一个方向搅拌,这样能让鸡蛋液更加细腻。
- 然后加入适量的温水💧 水和鸡蛋液的比例大概是1:1.5到1:2之间，继续搅拌均匀，让水和鸡蛋液充分融合，这一步很关键,加入温水能使蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。
- 再加入少量盐🧂 搅拌均匀，盐的用量不用太多,稍微提提味即可。
- 把切好的菠菜碎和胡萝卜丁放入鸡蛋液中,再次搅拌均匀。
- 最后用滤网将鸡蛋液过滤一下，这样可以滤去表面的浮沫,蒸出的鸡蛋羹会更加平整光滑。
- 将过滤好的鸡蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止蒸制过程中蛋液表面出现气泡。
- 放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟左右🕙 具体时间可以根据鸡蛋的量和蒸锅的功率适当调整，蒸好后不要马上打开锅盖，焖2 - 3分钟,这样能让鸡蛋羹更加紧实。
- 出锅后，在鸡蛋羹表面淋上适量的生抽和香油,一道美味的蔬菜蒸鸡蛋羹就完成啦🥰
这样做出来的蔬菜蒸鸡蛋羹，既有鸡蛋的嫩滑，又有蔬菜的清香，口感层次丰富，营养又美味，无论是作为早餐还是晚餐的一道小菜，都非常合适哦😃 大家赶紧动手试试吧！
