蒸出美味糯米酒的窍门大揭秘😜

糯米酒,那香甜醇厚的滋味总是让人回味无穷，想要蒸出好吃的糯米酒，可大有窍门哦🧐！下面就来为大家详细介绍。

选米是关键,要挑选颗粒饱满、无杂质的糯米，将糯米淘洗干净后，用清水浸泡3 - 4小时，直到糯米能用手指轻轻碾碎，这时候的糯米就已经吸饱了水分，为后续发酵做足了准备😃。

浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中，这里有个小窍门，在蒸架上铺上一块干净的纱布，这样能防止糯米粘锅，蒸好后也更容易取出，用旺火将水烧开，然后转小火慢慢蒸30 - 40分钟，期间要注意观察，确保糯米熟透但又不会过于软烂，可以用筷子插入糯米中间，若抽出的筷子没有粘连物，就说明蒸好了🤗。

蒸好的糯米取出,放在干净的案板上摊开晾凉，一定要等到糯米温度降到30℃左右，否则过高的温度会杀死酒曲中的微生物，影响发酵效果，这个过程大概需要1 - 2小时，大家可以耐心等待哦😉。

接下来就是加入酒曲啦,把酒曲碾碎，均匀地撒在晾凉的糯米上，然后用手轻轻搅拌，让每一粒糯米都能裹上酒曲，酒曲的用量可参照包装上的说明，一般500克糯米用2 - 3克酒曲就可以了，搅拌的时候动作要轻柔，以免破坏糯米的颗粒结构😃。

搅拌好的糯米放入干净无水的容器中,用手压实，然后在中间挖一个小坑，这个小坑很重要哦，它是后续出酒的通道，在糯米表面再撒上一些酒曲，盖上盖子，放置在温暖的地方发酵，温度保持在25 - 30℃为宜，比如可以放在家里温暖的角落或者用棉被包裹起来保温🧣。

发酵期间要注意观察,一般24小时后，小坑中就会有一些液体渗出，这就是开始发酵的迹象啦😜，随着时间的推移，渗出的液体会越来越多，糯米也会变得更加蓬松，大概3 - 5天后，当液体变得清澈，有浓郁的酒香飘出，就说明糯米酒发酵成功啦🎉！

将发酵好的糯米酒过滤出来,可以用干净的纱布或者滤网，把糯米和酒液分离，过滤后的糯米酒就可以享用啦，直接喝口感清甜，还可以用来煮鸡蛋、炖甜品，味道超赞👍！

掌握了这些蒸糯米酒的窍门,相信大家都能蒸出美味可口的糯米酒，快来试试吧😘！